鸭血凝块是怎么做出来的？

鸭血是在新鲜的鸭血中加入适量的盐，用清水凝固就可以了！。凝固后的鸭血口感嫩滑，融成渣，煮5-6分钟即可食用。一般来说，对于动物血液来说，一旦接触空气，凝血酶原被迅速激活，形成血栓，这就是鸭血形成的过程。想让鸭血凝固后不变回原来的液体，很容易。加热它！因为血液的凝固是由于蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是无法减少的，你只需要将血液蛋白质加热至失活变性，然后在任何温度下都不会变回液体。