怎么烤鱼怎么做烤鱼？

草鱼1(鲤鱼等鱼类也可)、芹菜50g、青笋1、莲藕1、香菇豆腐皮(胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆可根据自己喜好作为配菜)。

姜20g、蒜100g、干辣椒100g、花椒15g、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙(65438+250ml)、盐适量、糖1茶匙(5g)、鸡精。

卤鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、胡椒面、孜然粉、酱油、油。

烤鱼做法:

1:将宰杀后的新鲜草鱼洗净，切掉鱼鳍，用刀在鱼身两侧划开刀痕，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼一分为二，鱼背相连(买鱼时可以请店家帮忙以上步骤。)用葱、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5 g)盐将鱼抹匀，腌制20分钟。

2.将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘里，垫上葱姜片，刷上油和酱油，撒上胡椒面、花椒面和孜然粉，放入预热到230度的烤箱中烤20分钟(中间可以拿出来再刷一遍酱油和油)。

3:姜切姜末，蒜切大块，芹菜洗净切段，青笋和莲藕切片去皮切厚片，香菇洗净切条，豆腐皮切宽条。

4:炒锅加油，烧至五成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、花椒、辣椒炒香。

5:加入鲜汤(白水也可)煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。

巫山烤鱼

6:加入青笋、芹菜等配菜煮熟，稍事休息后关火。

7:将炒好的调料和配菜撒在烤鱼上。

8:将烤鱼连同配菜放入烤箱200度烤5~10分钟。

9:炒锅洗净烧热，加入2汤匙(30ml)油烧至五成热，加入适量干辣椒、花椒翻炒(注意不要烧到辣椒、花椒)，趁热浇在烤鱼上，用香菜装饰烤鱼即可食用。