如何用洋葱丁和奶酪做一个假煎蛋卷？

步骤1

洋葱洗净，切件，锅加热，上油。油温升高时，将肉末(不腌制)倒入锅中，翻炒至油香。将洋葱末倒入锅中，与肉末一起翻炒。将鲜酱油倒入锅中翻炒，关火摊凉。

第二步

剥开鸡蛋，把它们打碎。将凉透的洋葱末倒入蛋液中，加入料酒、糖、盐、胡椒粉拌匀。虾皮用清水洗净，倒入混合蛋液中。

第三步

将蛋液与所有材料和调味料混合，加热煎锅，待油温升高后将混合好的蛋液倒入锅中。

第四步

摇动锅体，使蛋液变平。蛋液底层稍微凝固后，倾斜锅体，从高边开始滚。

第五步

边滚边向上移动，将多余流动的蛋液“驱赶”到锅底，直到蛋液全部滚成圆柱形。

第六步

把整个蛋卷从锅里拿出来，把煮好的食物放在案板上，切成块。

洋葱肉馅蛋卷的烹饪技巧

切洋葱不是因为感动，而是切洋葱的时候释放出蒜氨酸酶，这是流泪的原因。这种酶与洋葱中的氨基酸反应后，氨基酸转化为亚磺酸；二硫酸分子重排形成硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)并释放到空气中。当这种化学物质接触到眼睛时，它会* * *角膜上的游离神经末梢，导致眼泪从泪腺流出。