如何做好十寸奇峰水果蛋糕？

低筋面粉127.5g。

八个鸡蛋。

白糖(放入蛋清中)75克

白糖(放入蛋黄中)30克

玉米油60克

牛奶60克

几滴柠檬汁

动物奶油500毫升

十寸奇峰水果蛋糕怎么做？

先把需要的材料都准备好，烤箱通电备用。

蛋白质从蛋黄中分离出来。

蛋黄中依次加入30g白糖、玉米油、牛奶。如果不好融，可以用40左右的温水搅拌，然后筛入低筋面粉搅拌均匀。

在前面的步骤中，将打好的蛋黄面糊静置待用。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，然后取电动打蛋器低档打成鱼眼状气泡，加入75g白糖1/3，用打蛋器中速打至细腻起泡，再加入1/3白糖。如下图。

继续中高速打发，直到打蛋器湿润起泡，打蛋器有微小尖角，看起来湿漉漉的。然后加入剩余的1/3白糖。继续高速送，直到打浆头抬起时有小尖角，打浆盆反转，尖角不脱落。

打发后，将1/3的蛋清倒入蛋黄中，用硅胶铲上下搅拌。一定不能混圈，这样容易消泡，直到两者完全融合。然后将剩下的蛋清和蛋黄糊上下搅拌至均匀。可以倒在磨具里。这时候就需要在160度预热烤箱5分钟。将面糊倒入研磨机中，拿起研磨机垂直下落，将泡沫抖出。

烤箱160度，上下火，60分钟。当路的上半部分着色后，可以用锡纸覆盖。以免烫伤。蛋糕烤好后，立即把它翻过来。脱模前让它冷却。

将草莓洗净备用。

把蛋糕切成两片，中间夹上草莓片。然后均匀地涂上奶油。

500g奶油，加入40g白糖，用打蛋器高速打至出现明显纹路。

用奶油刮刀均匀地涂上奶油。

最后，把水果摆放整齐。蛋糕做好了。可以根据自己的口味放不同的水果。

技巧

尽量不要太生气。烤蛋糕的时候可以放在中下层。以防煮过头。