最正宗的红烧肉。

今天，我们将与你分享一种川味红烧肉的方法。还有黄豆做辅料，南北方红烧肉做法多样化。今天我们学习的是川式做法。首先，烧热锅，猪肚皮朝下。先烧皮，主要是去除腥味和残留的猪毛。烧至焦黄后洗净，将洗净的五花肉放入锅中，加入少许姜葱和料酒，盖上锅盖，小火煮20分钟！利用煮五花肉的时间，我们先准备一点材料，姜、葱、蒜剁成粉，再加几个干辣椒、干辣椒节。

锅里加一点油，加一勺四川豆瓣，可以多一点。倒入刚准备好的小料，先用小火翻炒色香味，再加入少许辣椒粉，再加入一小块黄油火锅底料。将所有调料翻炒，加水，用酱油、糖、盐调味，开锅，小火12分钟，将这些食材的味道全部熬入汤中。这是川味家常红汤。五花肉快熟了。现在拿出来趁热刷上酱油，颜色会更好看。家常菜红汤刚刚炒过。我们来滤渣吧。

现在我们把锅洗干净，少放一点菜籽油。油温五成热的时候，把五花肉皮朝下炸，盖上锅盖，不然炸的厉害。快煎好的时候，翻过来煎。煎好后，把它拿出来，放在刚刚煮好的肉汤里，稍微浸泡一下。这种皮炒起来会更好看，味道也会更好。现在把它切成大小均匀的块状。你可以把它剪大一点，这样才好看。把切好的五花肉放锅里翻炒，味道更好。加入一些姜片和葱、八角、山奈、桂皮、香叶，然后把泡好的黄豆放进去，全部炒熟，加入刚炒好的红汤。烧开后转小火，盖上锅盖，烧一个小时。

我们的红烧肉快熟了，把里面的配料和调料都挑出来。现在转火收汁，等汤收的差不多了，再加一点鸡精进去，拌匀后关火，然后把肉放在盘子里，整齐的放在扣碗里，一个一个的收起来。肉全部摆出来后，把黄豆舀在下面，装上后把整个大一点的盘子扣住，然后翻过来揭开扣碗，主要是为了好看。撒上一点刚才烤肉剩下的汤。撒上少许葱花。非常好吃的酱油红烧肉做好了，所以红烧肉很有川味，非常好吃。喜欢就赶紧学起来吧！