核桃油和亚麻籽油哪个好？

核桃油更适合儿童；亚麻籽油更适合中老年人。

核桃油新鲜纯正，营养丰富，口味清淡，脂肪酸配置与母乳相似，易于消化吸收。是儿童发育、妇女怀孕、产后康复的高级保健食用油。味道清淡无味，纯正原味，特别适合宝宝娇嫩的肠胃。

亚麻籽油具有养血祛风、润肠通便、降血脂、延缓衰老的作用。

核桃油烹饪方法编辑

每天在饮食中加入少量核桃粉，可使血液中的LDL(坏胆固醇)含量降低15%，因为核桃中含有ω 3和ω 6脂肪酸。当然也可以每天吃适量的核桃油，成人每天10 ml到25 ml，可以炒、煎、煮、凉拌、凉拌或者直接喝，尤其是早上空腹的时候。

1.烹饪:可以和其他调和油1: 4混合。不要用大火！温度控制在160度以下，即油八成热；

2、拌菜:如黄瓜、菠萝等。，直接在菜里搅拌；

3.加入到冲泡好的饮料中:如果加入到牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中，可以一起食用；

4.加入到准备好的汤料、面条、馅料、翻炒、调味中；

5、蘸食，作为用餐的辅助材料。

核桃油的制油工艺有四种。第一类是传统的机械压制技术。第二种是采用预压浸出工艺；第三类是水提取工艺；第四类是超临界二氧化碳萃取工艺。此外，还有核桃油微波提取技术和核桃油微胶囊制备技术的研究。同时，核桃是一种小型特种油脂，需要根据其特性选择合适的制备方法，保证核桃油的天然品质，避免核桃蛋白变性。生产中常用前两种工艺，能满足上述要求，操作过程简单高效，适合工业化生产。