正宗石头菜铺大全
新一代的创意石怀延续了原始烹饪的精神，但它打破了石怀的传统风格。首先，在菜的顺序上，传统的必须有七个开胃菜(七种复杂的配菜)、碗(手工带汤的菜)、刺身、阳(炒)、煮、烤、吃(米饭或汤)，过去必须按顺序上，还有一个新流派。
然后在烹饪上也脱离了传统的日式调料，加入了欧式的烹饪风格，比如欧洲的香料牛膝草，可以用在海胆泥的调味，牛肉和扇贝的调味酱。意大利白酒可以加入梅子酱，或者加入枇杷做成美味的配菜；甚至直接用意大利红酒醋调味，呈现出欧日结合的新趋势。
石怀来自禅宗；为了在长时间听禅中抵御饥饿，肚子里憋着一块石头叫“石怀”；后来，有茶点为禅宗僧侣，然后有最著名的石怀美食。想想挺有意思的。一开始，最后的食物与抵抗饥饿有关。
从饥饿到食物的进化很大程度上与宗教有关。虽然它的原意是关于禁欲的；但它也催生了许多重要的食物，供口腔享用；当然里面也有高低之分。
比如素食。吃素很精致，尤其是“色”工一流。空城计道士说红楼都是“以色传情，以色入气”。两个“颜色”几乎一样，都是表面的物质世界。到厦门后，偶尔吃素食。我在盘子上做了很多工作。仿真肉是一流的，装饰和雕刻也不错，但最后感觉一般。这其实很无聊。如果你真的亲近自然，讲究佛家的清静，为什么要模仿荤食呢？
另外，很多食物只是抗饥饿，本意是原始的，但会有意想不到的收获。也有一些例子。给我留下深刻印象的是国家地理的一个节目，讲的是峨眉山的冻豆腐。峨眉山金顶不到4000米，最近的上坡路迂回50公里。古代上山下山极其费时费力。在冬天大雪纷飞的日子里，自己做的冻豆腐成了主菜之一，其味道也成了天下一绝。天府养豆腐，成都的豆腐好吃程度堪比其他地方。可惜我去峨眉山的时候，还是学生穷游。金鼎的腐败我从来不敢想，这种美味我也没尝过。我下次会补上的。这是一种自然状态，比模仿肉类的素食更进了一步。但毕竟吃的是有限的，而且对自然和历史如此苛刻。
而石怀料理，则是从提供禅茶点入手，充分发挥日本料理的特色，更是在享受人文美食的同时，充分发挥亲近自然的能力。生食自然要新鲜，材料的时间和保存，材料的部位和方法都会很辛苦；而生食本身也成为了新鲜考量的严格标准。老祖宗说，食也是越人“鲜”字的最高境界；非常合理。熟食自然占了很大比重。在烹饪工具中，各种石材的选用最为有趣，也使用了一些铁板，但铁板一般都垫有植物叶子，避免与铁板直接接触。各种装载工具也是陶器工艺品，非常简单朴素，一般都是笨拙但柔和的弧线，拿在手里有一种厚重实用的感觉。环境真的很像听禅，就像餐具的深色简约装饰，没有任何的奢华，灯光也是低调得体。但是，菜品丝毫不掩饰自己的光彩。从沙拉的配色到龙虾的切放，八道菜每一道都会色彩斑斓，引人注目，是视觉上难得的享受。再配上熟食清淡适宜的香味，真正做到了“色香味俱佳”。当然生食是指“无色香味”，因为关键在于生鱼片的味道~ ~ ~最有意思的是，在石怀吃了一套正餐后，还是忘不了在饥饿中听禅的初衷，所以七八分钟就饱了，但不会太饱。这会让你精神焕发，也许。据说在最正宗的怀石，四季会种上不同的花草，有不同的装饰和灯光，菜品会辅以自种的花草。真的很难得关注。食物不应该是自己造成的~ ~也不仅仅是食物本身的暴食…而是应该尽可能的与自然融合。这，也许，就是解决食物的最高境界。
许多日本人认为，要品尝真正的日本传统美食，唯一的方法就是去京都的老店，看那些漂亮的。
庭院，一边品茶，一边赏石菜，堪称正宗。吸收了茶道文化中高雅的“茶碗石”料理，体
展现了日本饮食文化之美。
除了材料，石怀美食还追求由器皿、座椅、花园、悬挂卷轴和花瓶塑造的空间之美。
娴熟的技术创造了日本人所说的“日本料理的精髓——茶怀石料理。”
春茶石
以“春茶和石怀”美食为例，包括生鱼片、味噌汤和白饭。用了之后，端上来的就是烹饪和烘焙。
吃吧。茶石怀菜是三菜一汤。现在，通常还有另一道配菜叫做“盛碗”。
吃完汤饭，可以喝一杯清酒。然后进入“储物碗”，用“洗筷”清洁口腔，再喝一杯清酒。
八寸小菜也少不了，“强菜”“酒贼”等佳肴更能助长劝酒之风。
然后“汤桶”和香配上泡好的米饭，结束晚餐。然后进入主题“茶座”。主人会珍惜的
茶具拿出来泡茶，客人对茶具赞不绝口，进入正题。茶石怀菜是与茶道相匹配的。因为空腹喝酒
浓茶会让人感觉不舒服，所以为了愉快地喝茶，你需要适度填饱肚子。
最高等级
此外，茶道礼仪中的“间歇”感极大地影响了茶-石怀美食，并使人们陷入了一场追逐。
求美的氛围，茶道的惬意心情，增加了这家餐厅的品味。
在日本各种传统料理中，石怀料理的质量、价格和地位都是最高的。许多日本人认为
在品尝清淡可口的四季石怀美食的同时，你可以获得一个超然的心情空间。
早期，石怀菜被称为宴会菜，但在后期，“宴会”一词被“石怀”所取代，菜肴的形式也逐渐不同于宴会菜。随着不断的发展，它成为了高级日式料理的代名词，为上流社会所熟悉和喜爱。
石怀料理的“不在香气诱人，更在心意”进一步体现了日本料理的美。
日本料理讲究新鲜，其中石怀料理更胜一筹。每一道菜都是在客人点单后现场制作，更加体现了菜品的新鲜度和口感。由于是现场制作，客人点菜后一般需要等待一段时间(通常点菜后到第一道菜的上菜时间为10-15分钟；每种菜品之间的过渡时间为5-10分钟)。因此，客人在等待用餐时需要保持冷静的头脑，不要急躁地吃东西，破坏了对石怀美食的思考。
因为石怀菜是从禅宗思想发展而来的，所以得名“清心菜”。