为什么葵花籽在致癌物中排名第一？

向日葵生长快，易吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，能有效减少重金属污染，净化环境，是最佳的景观绿肥作物。但是对于人体来说，吃这些重金属对身体是有害的，吃葵花籽会消耗大量的胆碱胆碱，阻碍体内脂肪代谢，导致肝脏大量脂肪堆积，严重影响肝细胞的功能。

虽然敲葵花籽有很多好处，但是也不要过度敲葵花籽。要想到问题的另一面，敲瓜子也有坏处，就是敲瓜子会消耗很多口水。唾液除了湿润口腔用于发声和吞咽食物之外，还有一些更重要的功能。现代医学研究发现，唾液中含有促进止血和血管收缩的物质，能加快血液凝固，减少伤口出血，促进伤口愈合。唾液可以中和口腔中细菌产生的酸，保护牙齿，预防龋齿。唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶菌酶，具有免疫和抗菌作用。唾液中含有消化酶，可将多糖转化为二糖，供人体吸收；另外，唾液是抗癌剂，可以降低黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物质的毒性。唾液中还含有唾液激素，对骨骼和牙齿的发育、血液中的钙磷代谢、蛋白质合成都有一定的影响。因此，大量食用葵花籽，大量消耗唾液的人，容易患口疮、舌疮、龋齿、牙龈炎、腮腺炎等疾病。另外，由于葵花籽经常不干净，容易传播肝炎、痢疾等疾病。这一点不能不引起人们的重视。