糯米凉糕的制作配方

很多人会发现糯米不粘，吃起来像米饭，会以为买到了假糯米。其实想要画出软糯的糯米，制作方法很重要，有两点一定要注意。

包粽子，有仪式感，自然是一次做好。更多时候会和红枣、莲子、葡萄干一起做糯米糕。甜丝丝尝起来很滑，家里每个人都喜欢。

关于这种糯米糕，有的地方叫江米高亮，有的叫糯米糕，有的叫年糕。其实都是类似的做法，都是要求糯米软糯拉丝，蒸出粘性。那么如何做出好吃又好看的软糯拉丝凉糕呢？让我们来看看吧。

年糕

配料:糯米、大枣、莲子、葡萄干、猪油、糖。

练习:

1，糯米洗净，浸泡一晚，直到糯米膨胀，可以用手轻轻捏碎。

2.将糯米铺在蒸笼上，入锅蒸30分钟，多加蒸，糯米更粘，形状更好。

3.蒸糯米已经是糯米了。虽然熟了，但是不糯。我们将糯米与少量猪油和白糖混合均匀。

4.葡萄干洗净，蔓越莓干，莲子提前泡好，去莲心，对半分开。红枣泡十分钟，用剪刀剪成两半，去掉中间的核。

想把糯米糕做得好看，需要花点心思，把这些干果摆在盘子里，在碗底用葡萄干拼出图案，然后铺上糯米，再依次铺上其他干果，最后把碗底抹平。加一点水，在表面压一个重物，防止糯米在蒸的时候膨胀。

5、继续上锅蒸半小时以上。吃的时候倒扣在盘子里，用勺子挖。

外形美观，糯米香甜，干果辅以蛋白质，这种糯米糕真的好吃又好看。夏天没胃口吃饭，家里人隔三差五就抢着吃这样的饭。

我们来总结一下糯米画的两个要点:

1，提前蒸可以让糯米更软。

2.蒸好的糯米趁热拌上猪油。

萧宁破碎的思想

1，糯米糕冷却的过程要在常温下用保鲜膜覆盖，糯米放冰箱太久会板结。

2，因为糯米里加了猪油，不会粘碗。如果不喜欢这一步，可以在碗底涂色拉油，避免脱模困难。

3、猪油可以让糯米更加晶莹剔透，味道更加香甜。

糯米糕当然好，但也不宜多吃，以免消化不良。