什么是胭脂红？

胭脂红是一种食用色素。又名食用红102(日本)、食用红7、樱草红4R、猩红、亮猩红，是水性偶氮着色剂。化学名为1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。

丽春红4R是一种目前在我国广泛使用的单偶氮合成颜料。近年来有报道称，欧盟标准禁用的胭脂红和苏丹红I属于偶氮颜料。

扩展数据

食品色素属于食品添加剂的一类。截至2019，10，国际上常用的食用色素有60多种，按来源和性质可分为两大类:天然食用色素和合成食用色素。

天然食用色素主要来源于天然色素，根据其来源不同，主要有植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等。动物色素，如紫胶红和胭脂虫红；第三种是微生物，比如红曲红。

食品合成着色剂主要是根据一些特殊的化学基团或发色基团合成的，按其化学结构可分为偶氮颜料，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等。非偶氮颜料，如赤藓红和亮蓝。

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