麻辣小龙虾用什么火锅底料？

麻辣小龙虾的做法，用什么样的火锅底料，其实是根据自己的口味来决定的。没必要去追求那些所谓的“配方”。你可以用1勺你喜欢的火锅底料和1勺豆瓣酱来做。

其实做麻辣小龙虾并不难。真正的麻烦是清洁步骤。这个过程非常耗费精力，需要十足的耐心。如果虾脑和虾线没有完全去除，不仅会影响其口感，还会对人体造成伤害。里面的寄生虫和重金属还是让人望而生畏。

配料:小龙虾、食用油、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香。

生产流程:

首先从农贸市场买1-2斤的新鲜小龙虾，倒入清水中粗略的洗几遍。一定要把里面的沉淀物清理干净。然后，找一把牙刷，从上到下把它们彻底刷一遍。污垢去除后，会让人心情舒畅吧？

然后，先用剪刀剪下虾头，再用镊子取出虾脑。这个部位聚集了很多有害物质，尽量避免食用。最后炸它的尾巴，把虾线“拉”出来。如果小龙虾没有经过这些步骤的处理，即使很好吃，它也不敢吃。

油温达到六成时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟。取出后沥干油，放入碗中备用。高温是杀死寄生虫的方法之一。同时再烧的时候更容易入味，口感会更好。

锅内留少许底油，先放入少许葱、蒜片、姜片，再放入适量花椒、干辣椒，以及1勺郫县豆瓣酱和1勺火锅底料，炒出红油，再倒入1勺酱油和1。

将酱汁炒香，然后倒入炒好的小龙虾，大火翻炒均匀，再加入适量啤酒和清水烧开，然后盖上锅盖，小火焖20-30分钟，充分入味。虾肉充分吸收各种香料和调味品的风味后，会散发出诱人的辣味，让人垂涎欲滴。有些人特别享受这个过程。

要炖的时候，打开锅盖，加入少许盐、鸡精、十三香调味。麻辣小龙虾做好了。

麻辣小龙虾