这家人做年糕的做法

材料:大米250克，清水150毫升，米酒15毫升。

辅料:糖50克，酵母3克，面粉40克，小苏打2克。

1.先泡大米。将250克大米洗净，用清水浸泡，沥干水分，倒入料理机中。另外加入150 ml水，15 ml米酒，50 g糖，做成细腻的米浆，一定要细腻，这样口感才会好。

2.打成细浆，加入3g酵母和40g面粉，继续打几秒钟，只要没有干面粉颗粒即可。将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至65，438+0.5倍体积，或者放入冰箱冷发酵过夜，低温发酵做出的口感会更加细腻。

3.被唤醒的米浆表面会有大气泡。加入2克小苏打，搅拌至光滑细腻。

4.小碗刷油防粘，倒米浆，七分钟就够了。放入碗中后，静置十分钟。站着的时候可以提前烧开水。

5.让面糊静置10分钟，然后晃动小碗去除表面的大气泡，然后放入SAIC的蒸笼中，大火蒸40分钟，关火后小火焖5分钟，避免塌陷，然后出锅。稍微冷却后脱模，完整的年糕就做好了。