山东杂粮煎饼怎么做？

原料:白面、玉米粉，(杂粮的品种根据自己的爱好调整，对此没有特殊要求)黄酱、辣椒油、蒜辣酱、香葱、香菜、鸡蛋调料；盐。

第一步:制作面糊。第一，白面粉和玉米粉的比例太细，不好用。把鸡蛋打在碗里，用筷子把它们打散。然后将两种面粉倒入碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入冷水制作面糊，直到用勺子可以轻松流下。

第二步:煎的酥脆，这是煎饼好吃的关键。以前煎饼都是油条炸的，在北京都是香脆的。有了它，煎饼可以外嫩内脆。面粉和鸡蛋加水做成面团。

用擀面杖擀成最薄的一块，然后用刀切成四方块。往锅里加油，加热。将面条放入锅中煎至起泡后取出。

第三步:烧热蛋糕盘刷油，快速倒入面糊，用刮刀刮匀。面成型后，在面上敲一个鸡蛋，撒上葱花和香菜碎，快速翻面刷上蒜蓉辣椒酱、熟黄酱和辣椒油，最后加脆卷起来。

杂粮煎饼酱怎么做

芝麻酱2大勺，酱油3大勺，海鲜酱2大勺，耗油3大勺。

豆瓣酱2勺，香料13种(可根据当地口味增减)。龙骨香1勺。面粉适量。酱油，味精，鸡精，少许糖。

面粉加水勾芡备用，锅中少放油，加热豆瓣酱至红油流出。加入800克水烧开，将上述材料放入锅中小火加热，然后加入准备好的面粉水再次烧开(注意不要不停搅拌，否则会烧糊锅底。)煮至粘稠，然后关火。