五花肉六法
一、爆炒五花肉的做法
材料:猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。
练习:
1.猪肚洗净，一定要非常干净，用少许小苏打粉揉一下；
2.然后用开水焯一下，捞出来，煮一锅水放进去煮，放几个八角；
3.煮半小时，用筷子轻轻插入，然后取出切丝；
4.炖汤可以切好再放锅里继续炖，配绿萝或者一些白果，竹笋很好吃；
5.炒好的可以放冰箱里，可以带着吃；
6.先把豌豆煮熟，锅里放点油，把花椒和红椒炒熟，放入青椒炒一会儿，放点盐炒一下，再放入五花肉和豌豆，最后放点辣椒。
第二，红烧猪肚的做法
材料:猪肚150克、冬茹10克、红辣椒1克、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、糖3克、胡椒粉少许、酱油王6550。
练习:
1.五花肉洗净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜切片，香葱切段；
2.锅烧热放油，放入姜片、冬瓜片、猪肚，炒香后放入鸡汤，加盐、味精、糖、酱油烧透；
3.然后撒上胡椒粉。
三、凉拌五花肉丝的做法
材料:猪肚、蒜末、香菜、蚝油、酱油、鸡精、香油。
练习:
1.五花肉，去掉表面的油，用盐反复摩擦五花肉的正反面，直到没有异味；
2.将洗净的五花肉放入高压锅中，五花肉加水，加入少许桂皮和一个八角，加入料酒，高压锅充气25分钟后关火；
3.将五花肉取出，放凉，切丝，装盘；
4.把蒜末和香菜碎放在肚丝上，淋上一勺蚝油，一勺酱油，少许鸡精，然后淋上麻油上桌；
5.吃的时候拌匀。
四、花椒锅猪肚汤的做法
配料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻、酱油。
练习:
1.五花肉用清水反复洗净；
2.将白胡椒打碎，放入猪肚中，留少许水；
3.用线把五花肉的头尾扎紧，小火炖1小时以上(直到五花肉变软)，加盐调味。另外，炖好的五花肉酥烂滑嫩，切成条状装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常好的凉菜。
五、银杏猪肚汤的做法
材料:白果150克，猪肚380克，白胡椒，鸡粉，清水。
工作方法
1.将猪的肚子清洗干净，将银杏去皮去核；
2.将五花肉和白果放入烧开的锅中，倒入适量的水；
3.倒入适量白胡椒粉；
4.盖上锅盖，大火烧开，再煮5分钟，关火；
5.将整锅倒入电饭锅。炖约1小时，揭开盖子。加入适量鸡粉拌匀；
6.银杏猪肚汤做好了。
六、山药猪肚汤的做法
材料:猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒粉、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。
练习:
1.五花肉用盐醋和少许面粉洗净，焯一下倒掉水，再放另一锅水、葱、姜、蒜、八角、料酒到五花肉里，然后小火炖1小时，直到五花肉软熟；
2.山药去皮洗净切片，五花肉切块；
3.在原汤中加入猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒粉和少许鸡精，然后煮熟。
？