椒盐排骨可以先煮吗?
酱骨是很多朋友特别喜欢的肉菜。味道浓郁,满满的酱香,熟烂不腻,好吃不腻,真的是一种特别的解馋方式。
1.准备适量的大骨头。首先把买来的大骨头放入水中清洗干净,尤其是骨头切口处有骨头残留的地方。
2.接下来将洗净的大骨肉放入有冷水的锅中,放入姜片和葱白,然后倒入料酒,大火煮三分钟,撇去表面浮沫,再继续煮三分钟。
3.煮好后取出,然后放入温水中清洗,将表面的血泡清洗干净。
4.接下来准备炖菜材料,葱切成葱段,蒜直接切成姜片。然后准备一些大蒜切成片,再准备草果。把香叶、大料、桂皮、陈皮、茴香、花椒放在一个盘子里,把这些大料全部包在纱布里,这样做菜的时候就不容易溢出来了。
5.锅里热油,放入葱、姜、蒜爆香,再放入豆瓣酱、酱油,再加点甜面酱,炒红油,炒出酱香味。
6.炒好后倒入适量料酒,再倒入开水。火沸腾了。加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,大火烧开,然后加入煮好的骨头,大火烧开,炖30分钟。
7.炖好后,去掉大料包和葱姜蒜,再继续小火炖60分钟左右。
8.炖好后关火继续炖30分钟,让大骨头充分入味,美味可口。
9.炖好后放入盘中即可食用。肉特别软烂。
这样做出来的家常酱不燥不柴,软烂,里面的骨髓更香。上桌后全家人都爱吃,是一道百吃不厌的硬菜。
酱牛肉香味浓郁,口感丰富。冬天适当吃点牛肉也是一种特别的进补。很多孩子更喜欢吃酱牛肉,尤其是当它被切成片当零食的时候。
1.准备适量的牛柳,比较适合酱牛肉。泡水30分钟,把里面的血泡出来。
2.泡好后直接剁成小块。然后放入葱、葱、姜,再倒入生抽、老抽、老抽。充分抓匀,盖上保鲜膜腌制3小时,更加美味。
4.锅里烧油,加入冰糖炒出糖色。将冰糖烧至融化,再小火煨至紫红色。继续烧至出现密密麻麻的气泡,倒入开水,留出鲜美的糖色。
5.牛肉腌好后,不要把卤汁倒掉,把锅里的油烧开,把卤汁倒入火里翻炒。翻炒3分钟左右,然后倒入适量啤酒去腥增香,再倒入足够的开水关火待用。
6.接下来准备一个炉排,放在锅底,防止牛肉沸腾。加入腌制好的牛肉,然后倒入汁液。酱汁完全不要泡牛肉,然后放入红烧肉的酱包里炖1小时。
7.炖好后加入盐鸡精调味,再继续炖30分钟,直到牛肉熟。
8;炖好后。关火在汤里腌一晚上,这样牛肉就刚好吃完了。把腌制好的牛肉拿出来,切成薄片,特别好吃。
家里做的酱牛肉味道也不错。它被切成片,作为一种开胃菜来吃,这在春节晚宴上特别受欢迎。冬天经常吃一些酱牛肉也有暖胃驱寒的作用。牛肉是冬天很好的补品。
米粉蒸猪肉是一道受欢迎的家常菜。小时候特别期待过年,因为过年的时候可以吃到我最爱吃的蒸肉,现在还是那么爱吃。
1.准备适量五花肉,切成较薄的片,然后直接放入碗中备用。
2.然后切一些葱花,把姜末放入五花肉中,加入一勺盐,胡椒粉酱油,鸡精酱油和少许着色剂。充分掌握和混合口味
3.准备适量的米饭。放入盘中,再将花椒、桂皮、香叶、茴香、八角递出,充分抓匀,然后直接放入锅中炒熟。
4.炒的过程要有耐心。不停搅拌,防止锅底烧焦。翻炒至米饭变白。当餐桌上的人都略带棕色时。将大料全部倒入破壁机中,搅拌至米碎,不能太碎,否则吃起来没有颗粒感,放入碗中备用。
5、准备适量的红薯。红薯先洗干净去皮,然后直接切成滚刀,这样更容易蒸。将切好的红薯块放入蒸锅。
6.五花肉腌好后。加入碎米,加少许水,搅拌均匀,使每一块肉都能裹上米粉,然后整齐地放入蒸锅。
7.把蒸锅里的水放在锅上蒸,蒸好后直接取出,撒上葱花,就可以做出美味的蒸肉了。额
这样做出来的粉蒸肉糯香脆爽,肉肥瘦相间,红白相间。看着特别有食欲,吃起来嫩而不腻。米线油油的,香味浓郁。过年家宴上了一盘,大家都夸好吃。
酸菜鱼是重庆的经典菜肴,现在风靡全国。是大家都喜欢吃的一道菜。酸菜鱼吃起来酸辣,爽口,开胃,不腻,特别适合当饭吃。
1,准备一条鲜鱼,先把买回来的鱼处理一下,然后撕掉鱼鳃和鱼鳍,刮去鱼的表面,撕掉肚子里的薄膜,可以有效去除鱼腥味。
2.接下来开始切鱼,先把鱼和鱼骨分开,再切鱼。可以炖汤。然后把鱼骨剁成小块,鱼肉直接切片。
3.将切好的鱼放入盆中,加入少许盐和酒淀粉,将鱼搅拌至粘稠,然后放入清水中洗两遍,直至水不再浑浊。
4.鱼片清洗干净后,挤出鱼片里面的水。接下来开始腌制,加入盐、鸡精和胡椒粉,然后加入淀粉和蛋清,直到肉片成浆状。最后加点花生油,防止水出来。
5.将锅里的油烧热,放入鱼骨,油炸。煎完一面,翻过来继续煎另一面。鱼骨煎好后,拉到一边,再加入姜片和酸菜翻炒。
6.煎好后倒入开水。鱼骨煮熟后,煮3分钟。煮好后开始调味,加入盐鸡精和蚝油、酱油辣椒。鱼骨煮熟后,直接放入盘中。
7.继续煮剩下的鱼汤,然后加入腌制好的鱼。煮鱼片的时候把火调到最小,鱼稍微卷起来直接放盆里就好煮了。
8.加入葱花、花椒、干辣椒和热油,美味的酸菜鱼就做好了。
冬天多吃鱼,富含优质蛋白质和维生素,老少皆宜。这样做出来的酸菜鱼,肉质极其鲜美,鲜香嫩滑,吃起来非常过瘾。
红烧肉是最受欢迎的简单家常菜之一。咬起来肥而不腻,吃完还会留香。红烧肉的主要味道是鲜甜。当然,你也可以根据家人的喜好来做。
1,准备一块新鲜的五花肉,先把五花肉皮烧一下,这样可以去腥,然后在水里泡10分钟,再刮一遍,用吸水纸擦干净就行了。
2.五花肉加工后直接切成粗条,再切成小方片,切好的片放入盆中。
3.准备两个新鲜土豆,洗净去皮,然后切成滚刀块,切块后用清水浸泡,防止氧化发黑。
4.接下来准备炖肉的食材,大葱切成葱段,姜切成姜片。然后准备一把八角桂叶和白芷干辣椒。
5、起锅烧油,放入五花肉翻炒,先把五花肉里的水擦干。然后继续翻炒里面的肥肉,再把炒好的肥肉倒进碗里,不然会很油腻。
6.接下来,翻炒糖色。锅内热油,放入冰糖,翻炒冰糖融化,然后转小火慢慢翻炒至呈现紫红色。之后继续油炸,呈现密集气泡。加入五花肉,炒至颜色最高。
7.五花肉炒到颜色鲜亮时,直接倒入葱姜继续翻炒。炒出大料的香味。倒入适量啤酒,再倒入开水,一次加够,然后大火烧开。
8.大火烧开后加入冰糖酱油=花椒鸡精,然后小火炖50分钟,炖好后把里面的大料捞出来,再加入土豆继续炖10分钟。
9.等土豆软烂了,汤也差不多收了。放入盘中,撒上葱花,美味的红烧肉就做好了。
这样做出来的红烧肉即食,肥而不腻,鲜甜,吃多了也不会觉得腻。
川味猪肉属于四川的经典名称。吃一顿特色饭是首选,色香味俱全,看着特别开胃。在餐馆里特别受欢迎。
1,准备一块凉水中的五花肉。然后加入姜片和葱结,倒入料酒焯一下,大火烧开,撇去表面浮沫。用中火煮2分钟,然后加入胡椒粉、八角和桂皮叶,炖至八成熟。
2.猪肉炖好后,直接取出,放在一边自然冷却。
3.准备适量蒜苗,清洗干净,然后用斜刀切。直接把蒜苗的叶子切成段就行了。
4.五花肉冷却后,直接切成较薄的块,尽量切得薄一点,味道更好。
5.锅里起油,放入肉片翻炒,肉片里的油翻炒。炒油可以倒在碗里炒菜,然后加一勺豆瓣酱和一勺酱油进去,继续炒,炒出红油,炒出酱香。
6.翻炒后,加入蒜苗的白色部分。炒好后加入蒜苗叶。
7.炒好后加一点糖,再加点酱油,下锅翻炒,炒出鲜味,炒好后直接放入盘中,美味的川味猪肉就做好了。
虽然用的是五花肉,但是一点也不觉得油腻。其实家常菜版的熟猪肉很好学,肥而不腻,入口飘香!
鸭肉是我们生活中经常吃的一种禽肉食品,营养也特别丰富。卤鸭也是最受欢迎的。
1.准备半只鲜鸭。先把鸭子简单洗一下,然后把它切成小块。不要把鸭肉切得太小,不然吃肉的时候不过瘾。
2.鸭肉剁碎后放入盆中,加入一勺盐,加入适量面粉。然后加一点水,给他全抓揉均匀,直到变得粘稠,然后倒清水洗两遍,直到水不再浑浊。
3.接下来,准备煮肉的材料。姜是合适的。压碎后更容易入味。然后准备一个大蒜,切成蒜片。然后准备一些小葱和八角肉桂干辣椒。
4.锅中加入少许食用油,加热,放入鸭肉,直接翻炒。先炒鸭肉里的水,再炒里面的油。
5、鸭子已经炒到微黄,再放入姜片、干辣椒、大料葱,继续翻炒。炒出大料的香味,沿锅倒点料酒去腥。
6.翻炒后,在锅里放一勺豆瓣酱和一勺酱油,然后继续翻炒,翻炒里面的酱汁,倒入开水,中火炖30分钟。
7.炖的时候准备适量的年糕,清洗干净。也可以根据自己的喜好添加蔬菜。接下来准备适量的青椒和红椒,切成辣椒片。
8.鸭子炖好后,挑出里面的大食材,然后放入洗好的年糕,继续炖5分钟,炖好后搅拌均匀,再放入蒜瓣,搅拌均匀,放入青椒和红椒。
9.将青椒和红椒炒至生,直接关火,放入盘中。好吃的卤鸭做好了,吃起来特别好吃。
这样做出来的卤鸭,家家户户都喜欢。老人和小孩在冬天也可以多吃鸭肉。
平时很多朋友比较喜欢吃腊肉。其实酱肉的味道并不比腊肉差。做法简单易行,关键是好吃。
1.准备一个不粘锅,锅里放入600g酱油,然后放入62g冰糖酱油,再放入一把冰糖,放入一块桂皮,两个八角,三片香叶,一把茴香,然后放入一把辣椒,最后放入干辣椒。大火将汁液烧尽,转小火煮5分钟入味。
2.准备两块新鲜猪肉,然后准备一个大一点的盆,倒入适量的高度白酒,然后把猪肉放进去涂抹,杀菌,防止肉变质。
3.将肉摊匀后,直接放入盆中,将煮好的汁液倒入肉中,全部后来回翻动肉,让肉均匀地吸收汁液。
4.然后准备一个盘子,直接扣在肉上,让肉完全泡在汤里。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时以上,中间翻两圈,让肉更均匀的吸收汤汁。
5.肉完全腌制后,直接挂在通风阴凉的地方,风干。
6.等肉完全风干后,取下来,放在盘子里,底部用筷子撑着,然后放入蒸笼,大火烧开,中火蒸60分钟。
7.肉蒸好后放凉切成薄片,倒入汤中。酱香喷喷的猪肉最好吃,味道一点也不比腊肉差。
酱油猪肉原料简单,做法更简单。新手小白也可以一次性操作成功。
记得小时候最怀念的就是五香红烧肉。我妈每次买红烧肉,总要想办法尝一尝,才会罢休。
1,准备适量的五花肉,先把五花肉洗干净,然后用吸水纸吸干表面的水分。
2.接下来,将整块五花肉放入锅中炸熟。把里面的油炸出来,炸到表面呈棕色。
3.接下来开始炒糖色。锅里放一把冰糖,加一点油。用大火将冰糖炒至融化,再用小火炒至紫红色。出现密密麻麻的气泡,直接倒开水,漂亮的糖色就做好了。
4.接下来在糖色中加入四个水煮蛋,加入炒好的五花肉。还可以放点鸡腿鸡爪,想放什么就放什么。
5.全部放进去后,放入葱姜片和干辣椒,加入适量料酒,然后加盐,再准备适量大料,将大料放入纱布中,放入锅中。
6.所有食材放进去后,大火烧开,小火炖60分钟。炖好后用筷子很容易扎进去,说明已经煮的很软很烂了。
7.红烧肉凉了,直接切成薄片。然后倒入果汁,味道特别。
家常菜版本的五香红烧肉,虽然没有外面卖的那么大,但是味道还不错。鲜香可口,香味浓郁,肉质软而不烂。
民间一直有“冬天吃羊肉”的说法。春节年夜饭怎么才能少吃羊肉,有一盘好吃的孜然羊肉?我们每次都可以吃CD。
1.准备适量的新鲜羊肉,我把它切成薄片,尽量切的薄一点。如果不好切,可以先放冰箱冷冻。
2.羊肉片切好后,加入少许盐和胡椒粉,然后倒入料酒去腥,取一勺酱油,搅拌均匀。让羊肉充分吸收汤汁入味,然后加入一个蛋清,加入一些淀粉,再次搅拌,直到变得粘稠,最后倒入少许食用油,防止粘连。
3.准备一些大葱切成葱花,然后准备适量的香菜直接切成香菜碎。将切碎的欧芹放入盘中备用。
4.将油烧开,加入一些食用油。油热了,把羊肉片放进去炸。炸至成型时,不断搅拌,使其受热均匀,上色均匀。
5.当羊肉片炸至金黄色时,盛出,然后提高油温,再放进去炸,这样炸出来的羊肉更脆。
6.将葱花放入锅中,炒出洋葱味,放入炒好的羊肉,翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻和一些孜然粉,充分搅拌均匀。
7.搅拌后,加入切碎的欧芹。翻炒几下,直接放入盘中,美味的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉是最受欢迎的菜肴,尤其是对孩子们来说。把它当烤肉串吃是非常享受的。
1.准备适量的新鲜鸡爪。首先,把鸡爪清洗干净。选择厚一点的鸡爪。这些鸡爪做出来又好看又好吃。清洗干净,放在一边备用。
2.锅里烧油,加一把冰糖炒出糖色。先将冰糖翻炒至融化,再用小火翻炒至出现枣红色,再继续翻炒至出现密集气泡。倒入开水,搅拌均匀。好看的糖色会炸。
3.糖炒好后,把鸡爪放进去直接炖。大火烧开,直接煮5分钟,然后取出放入冷水中。用流动的水冲洗表面的浮沫和油脂。
4.洗净控干水分后,将鸡爪直接放在吸水纸上,吸收鸡爪表面的水分。
5、起锅烧油,油热后倒入鸡爪;小火慢煎,先把鸡爪表面的水擦干,再慢煎至金黄色。
6.将鸡爪煎至金黄色后取出,待油温升高后,再放入复煎,煎半分钟后再取出,用冷水浸泡,这样更容易去皮。冷水泡60分钟左右,起鸡皮疙瘩就好了。
7.接下来准备红烧凤爪的大料,准备姜片,然后将小葱切成葱段,大蒜切成蒜片,再将花椒、桂皮、香叶、八角放入盘中。
8、鸡爪已经完全鹅皮了,这个时候要把鸡爪切开,这样比较容易切掉。
9.锅里热油,放入大料葱、姜、蒜,炒香,然后放入一勺豆瓣酱,放入一勺酱油,炒红油,炒酱,放入一勺酱油,然后倒入适量的糖,再倒入开水。火沸腾了。
10.烧开后加入泡好的鸡爪,煮10分钟。煮熟后,挑出里面的八角。然后大火收汁。
11.汤浓了,鸡爪就做好了。然后放入盘中,美味的虎皮凤爪就组装好了。
1.准备适量的排骨,直接剁成短而均匀的排骨,然后加入面粉,倒入少许水,充分搅拌均匀,让面粉吸附排骨表面的污垢,然后清洗排骨。
2、排骨加一个蛋黄,再加入酱油盐淀粉,充分抓匀,再加入少许食用油,收缩防干。放在一边,腌制20分钟。
3.接下来准备一个青椒和红椒,去籽去蒂,清洗干净,然后切成细细的青椒丝,再换刀切成青椒丁和红椒丁。然后切成一些切碎的姜末大蒜和葱花,放在盘子里备用。
4.排骨腌好后,锅里多放点食用油,煎至微黄,翻炒使排骨受热均匀上色,中火煎8分钟左右,再煎透。
5.排骨炸至金黄酥脆后,直接上桌待用。
6.锅里放油,放入姜末蒜末炒香,然后放入葱末、青椒、红椒炒香,再放入炸好的排骨,再放入少许盐和胡椒粉,调匀。
7.将排骨翻炒均匀,就能在盘中看到了。香喷喷的椒盐排骨就做好了。
在家做椒盐排骨,不需要太复杂的步骤,也能做出一家饭店的味道,外酥里嫩,香气诱人。
从小到大,最爱吃的就是猪蹄。猪蹄吃的特别多,特别是长大以后。吃猪蹄也可以用于美容养颜。
1,准备适量的猪蹄,先把猪蹄烧焦,这样可以去除绒毛和异味。猪蹄烧焦后,用清水浸泡10分钟,然后把烧焦的部分刮干净,再清洗一遍。
2.处理后的猪蹄直接剁成小块。不要把猪蹄切得太小,否则你不会喜欢吃肉。剁碎的猪蹄放入盆中,再次清洗,里面的血水洗掉。
3.猪蹄洗净后,放入冷水中煮熟,放入姜片。加入葱结,最后倒入料酒去腥,大火煮沸焯水1分钟,撇去表面浮沫,猪蹄焯水,捞出,放入温水中,再次洗净,放入盆中备用。
4.接下来准备煮猪蹄的大料,准备一个小碗,放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,用温水浸泡。
5.锅里烧油,加一把冰糖炒出糖色。先用大火把冰糖炒到融化,再用小火慢慢炒。当它呈现枣红色,冒出密密麻麻的气泡时,放入猪蹄翻炒至第一种颜色。
6.将猪蹄翻炒至完全变色,再放入姜片翻炒一分钟。加入泡好的大料,炒出大料的香味。
7.将猪蹄炒至色泽鲜艳,炒至入味,倒入足够的温水。温水不要过猪蹄,然后大火烧开,直接倒入高压锅,这样煮的更快。在高压锅里倒入适量的啤酒,有很好的除臭效果。
8.高压锅煮好后,直接倒入锅中,挑出里面的大料,再加入盐鸡精调味,然后开大火收汁,汤块丰富时关火。
9、猪蹄入盘,撒上葱花,美味的红烧猪蹄就做好了。
这样炖出来的猪蹄味道鲜美,营养价值丰富,吃起来肥而不腻。
1.准备适量的新鲜大虾,先把大虾清洗干净,然后开始处理大虾,先把虾脚切掉,再把虾枪切掉。之后把头里的脏东西挤出来,再把虾线也拿出来,让大虾一个个处理。
2.将处理好的大虾清洗干净,然后放入盆中,加入姜片。加入胡椒粉,加入适量料酒去腥,充分抓匀,腌制15分钟。
3、多准备一点蒜,蒜捣碎,然后直接把蒜剁成蒜泥,蒜泥尽量多准备一些,这样味道够好,准备适量的小葱切成葱花,放在盘子里。
4.锅里多放点食用油。油热后,放入大虾炸熟。大虾一面煎好后,翻面继续煎另一面。大虾炸好后直接上桌待用。
5.从锅里烧热油,加入大蒜炒香。炒香后加入少许盐调味,然后放入炸好的大虾,翻炒均匀,开始调味。
6.调味时加糖提鲜,加点蚝油提鲜,翻炒均匀,加少许酱油,翻炒一会,倒入少许水,翻炒。然后把虾炖5分钟。
7.大虾焖好后,倒入另一半蒜,翻炒一分钟,炒出蒜味,加少许淀粉水,会让汤汁更浓郁。
8.大虾炸好后,放入盘中,撒上漂亮的葱花。美味的蒜蓉大虾已经做好了。
过年的时候,我给家人做了一盘很好吃的蒜蓉大虾。虾肉又嫩又好吃,我吃得停不下来。家里做的大虾鲜嫩可口,色泽鲜艳,营养丰富,老少皆宜。
假期多吃鱼,意味着一年不止。鱼肉鲜嫩可口,营养特别丰富。是一种老少皆宜的家常菜。
1,准备一条新鲜的鲈鱼,先把鱼的鳃和内脏清洗干净,把鱼肚里面的黑膜撕掉。黑膜也是鱼腥味的主要来源。切掉鱼鳍,修剪尾部。然后清洗鱼,
2.接下来在鱼身上放一把花刀,在鱼背上放一把花刀,更容易入味,也更好看。在鱼的肚子上放一把花刀,很容易入味,在鱼骨上划几刀。
3.准备一些蒜瓣,然后准备适量的小葱,直接抓捏,抓捏洋葱姜水直接敷在鱼上,然后倒入适量的料酒去腥,直接将鱼腌制20分钟。
4、趁着腌制的时间,准备一些食材,一片姜,先切稍微薄一点的姜片,然后切成薄的姜丝,红辣椒,切成薄的红辣椒丝,为了准备一些小葱,直接切成葱丝。将切好的丝放入碗中,用温水浸泡。
5.准备大葱切成片,然后准备一些大蒜,直接切成蒜片,放在碗里。
6.鲈鱼腌制好后,直接把切片的姜、葱铺在盘底,再在鱼上放一些葱、姜,可以去除鱼腥味。
7.将鲈鱼水放入锅中蒸8分钟。
8.蒸的时候炒一口葱油,锅里放入葱、姜、蒜翻炒。然后倒入蒸好的鱼和酱油,放入生抽,把酱炒香,加入少许蚝油,搅拌均匀备用。
9.清蒸鲈鱼是个好去处。倒出里面的汁,挑出葱和姜。撒上三丝,然后倒入炒好的酱油。很好吃,好吃的清蒸鲈鱼做好了。
清蒸鲈鱼最大程度保留了鱼的鲜味,简单又营养。