鸡丁怎么做？

首先准备食材:半斤鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、青椒、大葱、干红辣椒和花椒。

首先，将鸡胸肉切片，切成条状，然后切成鸡丁，放入碗中。加入3克盐、1克胡椒粉、料酒和生抽，用手抓匀腌制五分钟，这样鸡肉更入味。

将一段葱切成葱花；将一小块生姜切成姜末；大蒜压扁切碎；将几个干红辣椒切成段；一撮胡椒。

胡萝卜先切成条，然后切成丁，黄瓜也切成丁，一起放在小碗中。

将两个青椒从中间切开，然后切成小块，放入小碗中。碗中放一把剥好的花生备用。

所有食材准备好之后，在腌制好的鸡肉中加入适量的干淀粉拌匀。加入淀粉可以锁住肉丁中的水分，保持肉丁的滑嫩。

锅中倒入食用油，烧至五成热时，加入混合好的鸡丁，用勺子摇晃一下，以免粘连。大约30秒后，煎至肉丁变白，加入切好的配菜，继续润滑10秒，然后倒出控油。

另起锅加入半勺食用油，加入洋葱、大蒜、红干辣椒和胡椒炒香，加入一勺豆瓣酱，炒至融化，炒出红油。

倒入鸡肉和配菜，然后是黄瓜丁，大火快速翻炒一会儿，倒入少许料酒去腥，翻炒几下。

加入5克白糖，2克鸡精，1克胡椒粉，5克陈醋，翻炒融化调料，倒入去皮花生，加入少许水淀粉，大火翻炒几下，然后关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的宫保鸡丁就做好了。鸡肉滑嫩可口，味道醇厚，色泽丰富。它是吃白米饭和混合米饭的首选，简直是吃米饭和酒的神器。