凉菜菜单鸭皮卷的做法

食材:将鸭子切片，小心翼翼的去掉鸭皮，保持完整。土豆去皮，洗净，切片，蒸透，压成泥。将花生、核桃碾碎放入油锅，翻炒至酥脆。加入辣酱翻炒至干。加入芝麻和蒜，翻炒至香。做成大蒜辣椒酱备用。将土豆泥和大蒜辣酱混合。

制作:将鸭皮展开，在鸭皮上抹上土豆泥。卷起来，用牙签封好口，放入煎锅，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，将鸭皮卷入蒸锅蒸20分钟左右。取出，冷却，切片，装盘。

特点:由于鸭皮经过了油煎，所以没有油腻入口的感觉。