香椿芽炒鸡蛋的做法

春蕾炒鸡蛋，又名香椿炒鸡蛋，是恩施当地的特色家常菜。用新鲜的香椿芽和鸡蛋做成的家常菜，制作简单，香气浓郁，营养价值丰富。

田园春天从香椿开始。这时，香椿芽憋着一个冬天的“劲”，从茎中破土而出。茎秆鲜嫩，叶片鲜美清香，香味醇厚爽口。所以说香椿嫩如雨前丝。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽，呈紫色，芽厚，香醇，营养丰富程度远高于其他蔬菜，绝对是新鲜度和时令性的代名词。

步骤1。配料:鸡蛋和香椿。香椿芽炒鸡蛋的步骤步骤1步骤2。香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。用开水焯一下。第四步:取出放入冷水中冷却。第五步:切粉。放入碗中。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。第八步:加入适量生粉。第九步:倒入适量的鱼露。步骤10搅拌成蛋糊。步骤11炒锅加油，加热至七成热。步骤12将蛋糊倒入锅中。步骤13煎至两面金黄，即可食用。

1，春芽洗净，挑出最嫩的部分切碎(最好不要长太老的叶子，会影响口感)；2.葱花切末备用，香肠切片；3.鸡蛋打匀，将春蕾放入鸡蛋中搅拌均匀。将混合油(猪油和植物油)放入锅中。油温八成热的时候，把拌好春蕾的蛋液放进去炸一下。鸡蛋饼出锅后，放入香肠稍微翻炒；4.将葱花撒在盘子上。