碱化可可粉有什么危害？

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中产生的浅棕色可可粉，不添加任何添加剂；碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制成的。同时可可粉颜色加深，香气比天然可可粉浓郁很多。这是从加工过程中区分出来的，一般人是分辨不出来的。下面就从使用和外观两个方面来对比一下吧。

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天然可可粉颜色比碱性可可粉浅，香气也没有碱性可可粉浓郁。在使用中，碱化可可粉具有广泛的用途。一般来说，天然可可粉由于溶解度不高(约20-30%)，不用于液体产品的生产；碱化可可粉可以用于任何食品的制作，也可以直接服用。

因为碱性可可粉的成本比天然可可粉高，一般食品生产企业如果生产固体产品，基本都用天然可可粉；碱化可可粉用于生产液体产品，如液态奶和饮料。市面上的巧克力基本都是用天然可可粉制作的，巧克力味的奶茶是用碱性粉制作的。

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百度百科-碱化可可粉