蒸鸡蛋羹一般放多少水？

蒸蛋羹要排的水量是根据鸡蛋的多少来决定的。一般鸡蛋和水的比例是1: 2，然后只需要蒸10分钟左右就可以了。

蒸鸡蛋汤是一种来自北方的家常菜。它的原料可以是鸡蛋、熟猪油、虾皮等。制成后色泽乳黄色，软嫩香滑，老少皆宜。

扩展数据:

蒸鸡蛋羹避免加入生水和热开水。加生水是因为自来水里有空气。水烧开后会排出空气，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏其营养成分。

不宜用热开水，否则开水先加热蛋液再蒸，会破坏营养，甚至蒸出蛋羹。

鸡蛋羹最好用温水蒸，这样可以避免营养的流失，使鸡蛋羹滑嫩可口。

参考资料:

蒸鸡蛋汤_百度百科