包子的做法
1.把面粉放在盆里，中间挖一个洞。
2、酵母、糖在温水中融化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，感觉温热就好，否则会把酵母杀死，酵母不活跃。
3.将2倒入1的坑中，立即用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘面团。如果面粉:水的比例是2: 1，面团是湿的，那就加点面粉。看电视说，如果出现这种效果，说明面粉质量好。最后，揉好的面团要满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手不粘面)、盆光(盆中面不粘面)。和好后，用湿布盖好盆，放在温暖的地方发酵。夏天可以放在室内，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在阳光下！发酵时间约为65438±0小时。
注意:往面粉里加水的时候，不要一点点补水，一定要一次加足。加了一点水面团不够结实，需要很长时间才能达到有光泽的效果。
4.发酵后，面团闻起来有点酸。取出发酵好的面团，放在薄面案板上，加点面粉揉成不粘手的面团。醒来十分钟。
5.这个时候可以做包子，花卷等面食。做完之后，你要醒二十分钟。这期间准备一个蒸笼，把蒸笼里的水烧开，然后把馒头和花卷放进蒸笼。蒸的时间是15分钟。和面应该是包子中最有技术含量，也是最难掌握的东西，这取决于面团的湿度和水的温度。在这里，我们将说明一般情况。一般和面不添加任何添加剂。夏天可以适当放盐，但不能过量。如果面团变得僵硬，我们不应该放碱，否则会影响面团的颜色。具体来说，面团要多揉，多滚，多醒(就是多醒)。根据流传下来的传说，面团要滚三次，面团要三次变软，然后才能用猪肉白菜包子的制作方法:肉馅:3/4薄，1/4肥。千万不要用纯薄的，不好吃！！)白菜:1，(我用的是新白菜，不要买去年存的白菜，有的雌蕊坏了。)食材:(1根大葱，姜切碎备用)馒头和面粉:500克，我的没那么准，大概。安琪酵母:肯德基勺(不好意思，就是粥用的那个)，1勺1/2。发酵粉:肯德基勺，65438的2/3+0勺。糖:肯德基勺，1勺1/2。步骤如下:超级省时。小心点，不要硬。1，将面粉、酵母、泡打粉、盐混合在一起，用筷子将干面粉搅拌均匀。2.揉面的水要热，但不要烫。倒入水，用筷子搅拌面条，直到干面粉消失。揉成一团放在小锅里，盖上保鲜膜，盖上盖子做成两个面团那么大。这是我在网上说的。拌完馅我就长大了。提示:我在面盆下面放了一小壶热水，网上写着要放在暖和的地方，但是现在是春天，没有暖和的地方，所以想到了这个方法，但是水不能太烫，怕面煮糊了。3、调肉馅，一定要先调好肉馅，这样肉馅才能充分入味。把葱和姜切好，先对半放。加入1/2盐KFC1扁勺(啰嗦:因为调料分两次加，先调好肉馅的味道，不要偷懒，肉馅里不要放太多调料)、料酒、生抽或老抽、鸡精、洋葱搭档的酱(不用放，因为白菜馅里放点酱会更好)和五香。加入少许水，搅拌均匀待用。4、热锅上油，倒入七成热(辣椒肯德基勺1勺)，关小火，将辣椒炒至深棕色。如果你不确定，你可以闻到强烈的胡椒味。取出辣椒扔掉，倒出花椒油备用。5.将卷心菜洗净切碎。戴上手套(保护猪手)，在白菜上撒四勺盐(视白菜量而定)。反复揉搓，白菜都蔫了。水出来后，用清水把白菜上的盐冲洗干净。用网篮把水过滤掉，把白菜里的水挤出来。拌入肉馅中。加入依次放入肉馅的调料(先不加盐)，倒入花椒油，再加盐拌匀。6.取干面粉放在案板上，从盆中取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的块，擀成皮包好。7、抽屉上冷水，蒸汽经过SAIC 12-15分钟。热馒头就要蒸了。我的锅太小，只能蒸六个，最多七个。这些面条一次蒸三次。如何送包子面条:
300克中筋面粉
酵母3克
2.5克发酵粉
25克糖
色拉油25克
水大概是140g。
练习:
将配料放入面包机中，打开面团摊，30分钟后取出，用安全膜包好，静置10分钟，再包入馅料，这样面团可以包12个大包子。
然后，将包好的包子放入锅中或有盖的容器中，在室温下发酵30分钟。然后，将水放入蒸锅，蒸10分钟。
这种包子很软，有发泡粉，发酵后不做馅，包好后发酵，效果很好。包子怎么做？(注:技术配方文章均转自百度)※天津小笼包怎么做？
原料:精粉500g，猪肉400g，香油和酱油100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥、碱适量。
做法:天津小笼包和其他小笼包最主要的区别就是和面的时候脂肪少。水面和脂面要分七成和三成，面不要做太多，只要发起即可。与碱混合均匀，揉匀。加工成50g粉，然后用擀面杖擀成外薄内厚的圆皮。用姜末、酱油、葱花和水搅拌猪肉馅，然后加入香油、精盐和味精，搅拌均匀备用。
包包子时，在擀好的皮上放上适量馅料，用右手的手指揉成褶皱，左手翻皮。一个馒头揉15、16折为宜，上蒸笼蒸10分钟。
肉包子怎么做？※?
1.面粉是由馒头制成的。也可以是半烫半凉。(也就是开水烫一半，冷水烫一半)。馒头只是比一般的馒头软一点。
2.馅料:使用肥肉与瘦肉比例为4:6的肉馅。先加入盐、油浆、五香粉、鸡精、料酒、糖。将这些样品与。
肉充分搅拌后，加水[或排骨汤]，用手或筷子朝一个方向用力搅拌。当看不见水的时候，
加水，再次搅拌。当馅料不稀、不稠、不粘时，加入洋葱和姜末。拌匀后淋上香油。
注:比如肉馅2斤；盐是一把锋利的勺子；酱油(5汤匙酱油)作为料酒；四勺糖和一个扁勺。五香粉。
鸡精可以适当。清水是8两__1斤。要分几次加到馅料里。最好用排骨汤(凉的)。
3.启动合同制。
包好后放笼蒸20-25分钟。等锅烧开了再放笼子里。加一点冷水放在笼子里。不需要半烫面。
这是一个大馒头。
在此基础上，还可以加入芹菜、干菜、粉条、白菜。你可以添加任何你喜欢的东西。
怎么做汤包？※
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。一楼现有的国营包子店，是有名的风味糕点。
原料配方精粉5斤猪后腿肉5斤小磨油1250 g酱油400 g料酒150 g姜末150 g味精55 g盐100？35克糖
生产方法
1.将猪后腿拧成馅，放入锅中，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐和糖。冬天用4升温水，夏天用3.5升冷水。加入馅料中搅拌5 ~ 6次，搅拌成不稀不稠的馅料，最后加入小磨油拌匀。
2.将面条倒入盆中，加入2.5升水(冬天热水，春秋温水，夏天冷水)，将面条搅拌均匀。面团不要一次倒水，先加一点水抄成面穗，再把水下的脚逐渐揉成面片。反复垫表面三次，使表面由软变硬。然后把手伸进水里，把面条做成软硬相间的面条。
3.将拌好的面粉从案板上的盆里抄出来，反复揉搓，根据面粉的软硬情况适当垫入干面粉，反复盘几遍，揉成条状，擀成边薄中间厚的薄片，用20克重的馅料包裹，揉成18 ~ 21折。
4.将生馒头放入直径32-35cm的小笼中，大火蒸熟。蒸的时间不要太长。馒头长大了，容易掉底，跑汤。如果你想边吃边蒸，就把它们放在桌子上。配上香醋和蒜瓣。
产品皮薄馅大，汤汁油润。成品出笼后，提起来像灯笼，放下像菊花。
蒸包子如何防止馅料断裂？※
蒸肉包子的话，可以在蒸笼上铺一些嫩玉米皮，也可以铺一些白菜叶，这样不仅破皮露馅，还可以在白菜叶上加点调料，做成凉菜。制作包子的过程(图文)1，材料:
面粉，泡打粉(如图，天使牌，国内带的)；
肉馅，大白菜，蘑菇，虾皮。
香油、酱油、料酒、鸡精、五香粉。
2、准备:
2.1，表面
馒头是用面团做的，所以面团要提前半天甚至一天拌好。
泡打粉的使用说明上有说明，大致按照面粉:泡打粉1:0.05-0.15的比例。面粉的发酵时间与室内温度有关。夏天半天就能送到，冬天有时候要一天。所以冬天可以多放些泡打粉。
首先用半碗温水，放入容器中。注意水不要太热。我用了半勺泡打粉，如图。
然后加入面粉和水，做成面团。
将活面团用纱布盖好，放在阳光下，等待面粉发酵。
当面团出现大面积气孔时，发酵就差不多成功了。
图中左边是发酵前的面团，右边是发酵后的面团。
2.2馅料分两步:第一步是肉馅的准备；第二步，在肉馅中加入切碎的大白菜、蘑菇和虾。第一步:肉馅可以提前拌好。我通常在和面开始时搅拌肉馅。腌了半天的肉味道不错。将姜末、葱花、五香粉、料酒、酱油和香油加入肉馅中搅拌。第二步:面团发酵好。做包子前，把白菜剁碎，撒上一点盐，用手揉一下，去掉白菜里的水分，不然包子就要滴水了。香菇虾仁也剁碎；把盐、酱油、香油、鸡精、五香粉一起加入。包子做好了。
图中左边是准备好的肉馅，右边是做好的包子馅。
3、制作篇:将面团捏成乒乓球大小(改良前的小球)，再用手搓成皮。放入馅料后，一手拿着，另一手捏着边缘。我也是刚学的。我做得很糟糕。
注意:包子包好后要静置20分钟，才可以上笼蒸。一般以我的速度，上一个包好已经半个多小时了，第一个就可以放进笼子了。蒸笼和馒头容易粘在一起。可以在蒸笼上放纱布或者白菜叶，然后放馒头。大火蒸20分钟。然后打开盖子静置一分钟，热腾腾的馒头就出来啦~ ~
我累坏了。如有遗漏，请补充。制作面团食品(馒头、小笼包、花卷)的小技巧蒸小笼包的小技巧
(1)蒸馒头的时候，如果面团看起来变形了，可以在面团中间挖一个小坑，倒两小杯白酒。停10分钟后，面团会变形。
(2)如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖4-6小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。
(3)冬季室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，制作面团的时间可以缩短。
(4)在发酵的面团中，人们往往会放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。
(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。
(6)蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵，馒头又白又香。
做馒头
馒头是家庭中常见的主食之一。馒头怎么蒸才能又软又结实？诀窍如下:
1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小时。往面团里加水时要小心。
2.将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，这样表达出来的面筋才是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，30℃为宜。
3，面已经涨起来的时候，一定要掌握好发酵的程度。如果会群已经呈蜂窝状，而且有很多小的，说明已经发酵了。蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。
4.馒头在笼子里煮的时候，一定要经过面条。冬季约15 ~ 20分钟，夏季较短。5.蒸锅和锅口的连接处不能漏，漏的地方一定要用湿布堵上。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。
6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，逐渐升高温度，这样馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。
酵母粉更好，不用加碱。我的经验是安琪酵母好。