卤肉可以冷藏保存吗？

建议冷冻，卤菜剩饭可以放入冰柜。如果冷藏，可以保存很长时间，但不建议冷藏。卤味最好当天吃，卤味剩菜可以放入冰箱。冷冻3到4天不容易坏，但建议不要放这么多年，最好第二天吃。

但要注意卤味的存放方法。储存用具应该用外罩密封。如果没有外罩，要用保鲜袋密封，防止接触气体，防止异味或营养物质外流。

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需要注意的事项

1.想吃冷藏后的红烧肉时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，隔夜自然可以解冻。夏天要放在冰箱的冷藏层，当然可以隔夜解冻。解冻后，红烧味要充分加热后再吃。

2.冷藏室内温度约为-65438±08℃。可存放新鲜或冷冻肉类、淡水鱼和家禽，也可存放熟食。储存期约为3个月。这个房间可以快速冷藏需要长时间保存的新鲜鱼肉类食物，最大程度保证食物的新鲜口感。