扇贝和米粉怎么做？

材料:扇贝切半洗净(买的时候可以找鱼店老板加工)，粉条(绿豆粉)，蒜少许，姜少许，葱少许。

调料:盐、生抽(可选)、植物油。

做法:很简单。将粉丝浸泡在水中直至变软。将大蒜、生姜和洋葱切碎，混合在一起，加入盐，并任选加入适量的酱油。将拌好的粉条铺在贝类上，将扇贝摆盘。盖上锅盖蒸5分钟左右，取出，浇上少许亮油。

清蒸扇贝

材料:鲜扇贝、一把粉丝、葱、姜、酱油、食用油、辣酱。

做法:先准备好粉条，放入沸水中煮熟，冷水冲洗干净备用。扇贝洗净，葱姜切丝，在扇贝上放一些葱姜丝，放入蒸锅蒸熟。如果没有蒸锅，也可以用其他器皿蒸。等到扇贝肉变白。不要蒸太久，扇贝肉会缩水。5-10分钟，装锅后铺上粉丝，随你喜欢铺在扇贝上面或下面。和扇贝一起吃。

同时，锅中加入油，加入剩下的葱姜和少许辣酱，直到香味出来，加入酱油，加入蒸扇贝时剩下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

个人偏好是加入粉条，结合不同质地的扇贝，在咀嚼中激发不同的感受。尝尝吧，简单但味道浓郁，可以和饭店做的比。粉丝泡好后直接放在洗好的扇贝上，再放上豆豉。可以加点盐(8可以多)放笼蒸。三分钟后开火。关火闷2-3分钟。豆豉蒸扇贝就好了！

还有一个方法，是我上周在家做的。扇贝洗净。笼蒸(同上)。同时拿一个小碗，舀两勺黄灯笼椒，放入葱花。锅里的油加热后，迅速将油倒入碗中。然后倒在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜蓉葱油扇贝了。其实大蒜早就应该剁碎了，但是我觉得麻烦。另外，我很喜欢吃黄灯笼椒，这种辣椒里面加了大蒜。所以我很懒。没想到，味道出奇的好。

日本白酒炖扇贝

要点:一定要用刷子仔细刷扇贝的壳，用手把壳上的须状扇贝脚去掉。如果你把贝壳脚留在上面，就不可能做出美味的扇贝

练习:

1.将欧芹的叶子和茎分开，切碎叶子。

2.将大蒜切成块。

3.选择深一点的锅。先放扇贝，再放洋葱，再放欧芹梗。

4.加入蒜末，最后加入2勺胡椒粉、柠檬汁、白酒和黄油。

5.盖上锅盖，用中火煮。

6.经常摇动平底锅。

7.当扇贝的壳被打开时，取出所有的扇贝，在汤里加入2勺黄油并煮沸。

8.将扇贝放回锅中，均匀地撒上切碎的欧芹叶。

野生蘑菇扇贝皇

改变了以往扇贝的做法，将新鲜的扇贝肉切成细丝，与野生蘑菇和青椒丝一起炖，味道更加鲜甜。

一种桂林米粉制作方法

原料

桂林米粉100克，锅烧肉、红烧牛肉、炒黄豆、卤汤、猪油、葱花、蒜等适量。

准备

(1)锅烧肉是将猪血煮沸，放入油锅中炸至酥脆，红烧牛肉是将老、鲜牛肉放入卤水锅中焯至软脆，再放入油锅中炸至肉质紧实；

(2)卤汤以豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、茴香、高良姜、草果、砂仁、香叶等香料，配以肉、鲜骨汤、酱油、酱油、盐。

(3)将米线放入沸水锅中焯水，沥干水分，放入碗中，将锅烤肉、红烧牛肉切成块铺在米线上，加入卤汤、猪油，加入炒好的黄豆，拍蒜，撒上葱花，或根据客人要求加入油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等材料。

特性

粉嫩爽口，清香鲜辣。