覆盖发霉豆子的步骤

霉豆的做法坚信很多人对这种霉豆情有独钟。做菜很容易，做法也比较简单。你是不是一直在吃，做饭不容易？不好做也没关系。今天，我们可能会告诉大家如何用饭菜做出美味可口的霉变豆。我们坚信没吃过霉豆的人也会喜欢这种配菜。你值得个人收藏！

霉变豆的具体做法

第一步是煮豆子。将优选的黄豆用冷水洗净后，立即放入锅中，加入饮用水，水在黄豆上约两指深。然后我就开始像煮米饭一样煮豆子，把豆子煮到有点面条的味道。取出豆子，放在骰子上一晚上。让它们彻底冷却。

黄豆凉了，刚开始炒面，黄豆外面均匀包了一层薄薄的面，互不粘连。如果豆子太冷而不能混合，将少量征用的开水倒在豆子上，使它们覆盖表面。

第二步，在细木工板下或一些透气性好的原料(不是玻璃或塑料)下，用三四层报刊盖在豆子上，然后在报刊上再铺一层干净的棉纸或包装纸。将拌好的黄豆均匀的铺在薄纸上，大约一指厚。在铺好的黄豆上铺一层透气性好的纸。不需要经常打开盖豆子的房子的门窗，尽可能保持一个热、湿、冷的自然环境。早春气温低的时候，可以盖上纸，在纸上盖一条毛巾被，有利于黄豆的发酵。

第三天盖大豆的时候，如果大豆是黑色的，说明盖的合适。如果是粘稠的，说明环境湿度大。你可以撕掉盖在上面的纸。3天后，黄豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉。把长满绿毛的豆子放在骰子里晒干，大概需要两天。整个盖豆晒豆过程最多不容易超过7天。

第三步，在酱料烘干之前，先将酱料搅拌均匀，这一步非常重要。调酱之前一定要听天气预报。如果一周内没有阴雨天气，可以拌酱。调酱当天需要是晴天。在拌酱之前，把包在豆子里的绿耳或黑毛捡起来扔掉。

以上是我们对霉变豆做法的详细介绍。每个人都应该渴望亲手做，所以我们不能动心。我们快点学吧。发霉的豆子也很有营养，但是我们不能吃太多，因为味道很好。凡事都要有个度，吃饭也一样。