八碗是什么？八碗。
作为上了年纪的人，这些美丽的场景总是历历在目；每次想起那些热闹美好的场景，心里还是会有一种非常激动的心情；久久伫立，追忆那久远而醇厚的往事...
1.八碗是什么？八大碗主要用于什么场景？
听说过八大碗的人都知道，所谓“八大碗”，是指过去老百姓摆在宴席上的很多菜，比如烤猪排、蒸肉、水煮白肉、红烧丸子、黄焖鸡块、红烧肘子、酱骨、油肉、红烧鱼、八宝饭等等(简而言之就是由八个菜组成)。这些东西是八个海碗装的，所以叫八碗。
一般来说，一次宴会至少有八碗八个菜；当然，有些好人家办酒席的时候，菜也很丰富，不只是八个菜，而是十个菜，有时甚至十几个菜。在上世纪七八十年代，八大碗往往是人们聚会庆祝生日、婚礼、葬礼和满月时不可或缺的晚餐形式。
不像过去的传统生活，有那么多宾馆饭店，一般农村还是比较穷的，经济条件也不是很好。所以人们如果遇到一些婚丧嫁娶，都是在农村自己家里。他们叫上几个朋友一起办一两个酒席，用八大碗招待亲朋好友，大家聚在一起庆祝。
2.虽然八大碗与人们渐行渐远，但在人们心目中仍是一种梦想中的美食。
随着经济和社会的发展，人们经常出入一些城市的餐馆和饭店。大家也是按照店里的菜单点菜。所以在现代都市里，八大碗已经慢慢被人们遗忘了；似乎离这种传统的宴席生活越来越远，仿佛八大碗在人们心中越来越模糊。
但是，我们也发现，在很多偏远的乡村，人们依然流传着八大碗的传统生活。其实这充分说明离我们并不是很远，但是说明八大碗还是一种人们梦寐以求的美食！在城市里，还有一些大户人家，总是难以割舍对八大碗的热爱。
所以在元旦、春节等日子里，一家人有机会聚在一起的时候，家里的长辈总会支起灶台，做一些传统的食物，比如烤肉条、红烧鸡块、炸丸子等。当时餐桌上还有八道菜(甚至比这个数还多)来传承古老厚重的历史宴席魅力。
3.随着经济社会的发展，八大碗会被彻底扔掉吗？
随着社会的发展变化，人们逐渐“远离”传统的生活氛围，一些饮食方式也在慢慢改变。在20世纪80年代，“八大碗”结合了各种技术，如烤，炖，酱，烤，炖，炸，蒸和炒。过去的“八大碗”吃法，虽随时代变迁，但从未改变。
比如一些大户人家，八大碗还是以煮、炸、烤、蒸等一些传统工艺为主，但更注重制作程序和工序。比如后面的蒸锅蒸肉条就需要两三个多小时。同时在选料、刀工、温度等等，以及食材的选择上也下了更多功夫。
随着经济社会的发展，八大碗会被彻底扔掉吗？虽然八大碗制作精良，选料考究，经济实惠，肥而不腻，老少皆宜，但是人们对它的评价都很好。然而，随着现代健康饮食理念的盛行，越来越多的人不再贪图肉多油腻的八大碗，而是更加注重色香味形俱佳的菜肴，更加注重荤素搭配，更加注重其营养健康。