端午节民俗:端午节除了吃粽子，还有什么吃的？

粽子粽子，古称角粟，北方是黄米，南方是糯米；角，角，是祭祀的器皿。粽子形似“角”，可以作为祭祀的正确含义。用竹叶包裹小米，是阴包裹阳的形象。也有学者认为，粽子原本是“米裹枣”，意思是用米来形容阳，用枣来形容阴，米为主，枣为辅，意思是阴阳包裹在一起。据当地最早的周代风俗记载，端午节除蒸玉米外，还烹煮肥美的甲鱼，均以其“内阳外阴”的形象来赞美时间。当然，在民间，端午节吃粽子来源于一个纪念屈原的传说。梁《续和》记载——“五月五日屈原投汨罗江，楚人哀之。此时，大米被储存在竹筒中，并被浇上水以祭祀它。汉朝建武年间，长沙地区突然遇到一位学者，名叫三闾博士。说文君应该看到牺牲真是太好了。常年被恶龙偷走。今天如果有什么好处，应该是塞了楝树叶，包了绿丝。这两样东西是龙害怕的。回到他的话。今年五月五日用楝树叶和肉丝包粽子是一种遗产。”过去，文化人在端午节通常会做三种粽子:一种是碱性粽子，用于祭祀神灵；一个是人们那天吃的咸粽子；还有一种素食粽子，只有两对挂在门上。家里孩子感冒了，他会脱下来煮给孩子吃。小河虾带小河虾是个漂亮的小清新，端午节前后才上市。小河虾又名青虾，盛产于太湖。生虾体态玲珑，肉青灰色半透明，每一只都鼓鼓的。煮熟后是白虾肉上淡淡的橘黄色圆环，虾壳下的面包溢出来。我从小就喜欢这种扇贝虾仁。春夏之交，我可以完全放弃肉的味道，吃一个星期最简单的盐水、葱、姜、水煮虾。你要知道葱和姜不能放太多。一碗河虾，两根葱，一片姜就够了，不然会抢了虾的甜头。据说小时候放学回家，如果看到桌子上有一只刚煮好的虾，马上放下书包，直接拿大碗，掂量筷子，盘腿坐在沙发上。可能有人会问，这么小的虾不用手剥吗？对于我这样的虾爱好者来说，这真的不是问题。从小就练剥虾壳的功夫，用舌尖触碰虾身，用牙齿灵巧地抠虾脚，剥虾壳。不仅吃到了硬硬的虾脑、细细的虾肉和甜甜的虾肉，就连虾尾尖的小肉也完全被一扫而光。不一会儿，大人发现一大碗河虾吃完了，忍不住问，你的晚饭呢？没关系，那碗底剩下的虾汤可以拌一小碗白米饭，也很好吃。苏州人的“三虾面”端午节前后，无论是老上海人还是苏州人都喜欢吃“三虾面”，同样是用虾做的，但是工艺极其复杂。所谓“三虾”，就是虾、虾脑、虾。做这碗面，要先挑虾，再剥虾。剩下的虾壳和虾头用鲜汤熬制。然后把虾头剥下来，形成一小片深橙色的虾脑。此时将面条放入水中煮熟，连同虾和虾脑一起放入虾汤内，用小火煨煮，让“三虾”的浓郁风味渗透到面条中。不过说实话，面馆的三鲜虾面大多会用猪油炒虾脑和虾仁，凸显其丰富度，比秋天的蟹黄要高一点。但是因为这样的处理，大部分都有点累了，使得剥出来的“三虾”失去了真正的鲜味和甜味。所以对我来说，与其捧着一碗三鲜虾面，欣赏它金黄火热的浇头，不如用一碗盐水煮河虾，像吃瓜子一样享受每一只完整的虾。清明节悬剑，古人将黄河鲤鱼、鳊鱼、松江鲈鱼、长江鳊鱼并称为中国最美的四大河鱼。“清明挂刀，端午尝鲥鱼”，鲥鱼最吸引人的地方不是鱼，而是被脂肪深深锁住的鱼鳞。扁体鲥鱼的妙处在于它闪亮的鱼鳞上沾满了油，烹饪时不会起鳞，因为带鳞的鲥鱼蒸熟后，鱼鳞下的油有一半会自动渗入鱼体内，另一半还会浮在鱼鳞上，清香难忘。但鲥鱼也是最娇嫩的淡水河，没有水会死。明朝的“巩坤”从鱼上岸到送京，用了三天时间。为了一场鲥鱼盛宴，我们用光了快马和快艇。这种奢靡的“巩坤”持续了200多年，直到康熙二十二年，康熙帝因为张能林的一封“请停止供应鱼疏”的信，才下定决心“永不朝贡”，根据山东省史，废除了“六月鱼带雪寒，三千河路到长安”的“巩坤”。玫瑰酱苏州人的花食有玉兰、茉莉、荷花、桂花，但最著名的还是苏州人腌制的玫瑰酱。要采摘色泽鲜艳、花瓣厚实、香味浓郁的玫瑰，用梅子卤水腌制后保留原有的色泽和香味，再与糖混合捣烂成糊状，成为细腻、酸甜可口、玫瑰花香的玫瑰酱。这种浆糊可以用来做蛋糕、铺馒头、蘸食物。高邮鸭蛋汪曾祺在《端午节的鸭蛋》中写道，我的家乡是一个水乡。闪开。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭子很多，鸭蛋也很多。高邮人也很会腌制鸭蛋。高邮咸鸭蛋出名了。我在苏南和浙江的时候，每当有人问起我的籍贯，都会对这样的回答肃然起敬:“哦！你那里有咸鸭蛋！“上海的咸味店也有咸鸭蛋卖，而且一定要注明一句话:“高邮咸蛋”。高邮还出了双黄鸭蛋。其他地方的鸭蛋偶有双黄，但没有高邮的多，可以批量出口。双黄鸭蛋的味道其实没什么特别的。只是一个鸭蛋只是切开后里面有两个圆圆的黄，让人惊叹。我不高兴对陌生人夸高邮鸭蛋，好像鸭蛋是在我们穷地方下的！不过高邮的咸鸭蛋真的不错。去过很多地方，吃过很多鸭蛋，但都比不上家乡的！曾经沧海难为水，其他地方的咸鸭蛋真的很看不起我。袁枚的《随园菜单》有一个“咸蛋”。我不喜欢袁子才。他在食物列表中的烹饪方法我很熟悉。他自己不会做饭。不过，看了《腌蛋》这篇文章，我觉得很亲切，很“光荣”。正文不长，记载如下:“高邮是最好的皮蛋，色细油润，高文端最喜欢。“席间，先拿去孝敬客人，放在盘子里。切壳，黄白两用，总是可取的；不能留黄变白，这样味道不全，油也散了。”高邮咸蛋的特点是质量好，油多。蛋白质很嫩，不像其他地方的头发又干又粉，入口像嚼酸橙。这里的石油比其他任何地方都多。鸭蛋的吃法，就像袁子才说的，是带壳切开，是请客吃饭的一种招待方式。平时吃饭，一般都是掰着“短”用筷子挖着吃。筷子头一下去，便宜的红油就出来了。高邮咸蛋的黄色是红色的。苏北有一道名菜叫“朱砂豆腐”，是用高邮鸭黄炒的豆腐。在北京吃过咸鸭蛋，蛋黄是淡黄色的。这是什么咸鸭蛋？端午节，那里的孩子挂“鸭蛋络”。第一天阿姨或者姐姐用彩色丝线扎络脉。端午节一大早，鸭蛋就熟了，孩子们可以自己选一个。有什么可选择的？是啊！首先，选择浅绿色的外壳。鸭蛋壳有两种:白色和浅蓝色。第二，一定要选择美观的造型。别说鸭蛋都一样，仔细看就不一样了。有的看起来很傻，有的很精致。把它挑出来，放在抵押品里，挂在大裙子的扣子上。有什么好看的？然而，它是一个孩子最喜欢的装饰品。鸭蛋在抵押物里挂了半天多。每当孩子高兴的时候，就把抵押品里的鸭蛋拿出来吃。端午的鸭蛋，新腌的，只有一点咸味，一口白吃。小孩子吃鸭蛋都很小心，除了敲掉空头，不要把蛋壳打碎。蛋黄蛋白吃完了，用清水把鸭蛋壳洗干净，晚上捉萤火虫，放在蛋壳里，空的部分贴上薄薄的一层。萤火虫在鸭蛋壳里闪烁。太美了！苋菜端午节也吃红苋菜，在很多地方端午节吃的是“十二红”之首。苋菜夏季丰富，红苋菜多生长在云南和四川。据《本草纲目》记载:“六荠有益大肠。”农历五月初五是初夏季节。天气越来越热，细菌滋生，蚊虫滋生。在古人眼中，苋菜不仅能润肠，还能趋吉避凶。