鸭血是怎么做的？

鸭血一般来说就是在新鲜的鸭血中加入适量的盐，用清水凝固就可以了！。凝固后的鸭血口感嫩滑，融成渣，煮5-6分钟即可食用。一般来说，对于动物血液来说，一旦接触空气，凝血酶原被迅速激活，形成血栓，这就是鸭血形成的过程。想让鸭血凝固后不变回原来的液体，很容易。加热它！因为血液的凝固是由于蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是无法减少的，你只需要将血液蛋白质加热至失活变性，然后在任何温度下都不会变回液体。

鸭血的营养价值；

1，鸭血中铁含量高，以血红素铁的开放形式存在，易被人体吸收利用。

2.鸭血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病有一定的防治作用。

3.鸭血具有促进肠蠕动、润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污物，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。因此，它是人类污秽的“清道夫”。

4、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾病、心血管疾病及调养有益。