柿子上霜是什么？是黄曲霉吗？

柿饼发霉了，不能吃。发霉的食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是已知的强致癌物之一，其毒性是氰化钾的10倍。

柿子饼制作方法:

1.将黄油切成两块。将绿肉丝和核桃仁切碎，取250克面粉，与黄贵酱和玫瑰酱混合均匀，然后加入板油丁和白糖，用力揉搓。当各种材料变得粘稠时，就变成了糖馅。

2.把1kg面粉堆在案板上，中间挖个洞。柿子去皮后，放入面坑，先剁成糊状，然后用手将面粉和柿子混合均匀揉成软面团，再陆续加入500克面粉揉成硬面团。把剩下的面粉撒在面团周围，做柿子面。

3.取一片柿子粉(约50g)，拍平，用15g糖馅包好，做柿子饼坯(2kg面粉可做80个饼)。

4.将三口锅加热，将50克菜籽油倒入底锅，将饼坯放入锅中。用铲子翻过来，轻压，盖上盖子，烤5-6分钟。等底面变黄，再翻过来，加入菜籽油25克，烤5分钟，直到两面颜色均匀。