广东菜有什么特点？

粤菜的特色:

1，选材广泛，异国情调，善用生猛海鲜。粤菜的食材种类繁多，居中国各菜系之首。“不问鸟兽虫蛇，就吃”。比如动物原料方面，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊，蛇、狗、浣熊、老鼠等很多动物也用得不错。善用新鲜原料是粤菜的一大特色，其中潮州菜最擅长海鲜。

2.刀工擅长宰杀生海鲜。技法讲究简单自然，不像其他菜系。

3.清淡爽口广州菜的特点是凉、脆、鲜、嫩，是粤菜的主要口味。东江菜的口味特点是咸、酸、辣，多为家常菜。

4、烹饪方法、调味方法自成体系。粤菜的许多烹饪方法起源于北方或西方，经过不断改进，形成了一整套不同于其他菜系的烹饪体系。烹饪方法多为煎、炸、烤、炖、焖、蒸。粤菜用酱油、果汁、柠檬汁、生抽、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等。，这些都是其他菜系不用或者很少用的。