中国饮食文化的典型特征

一年四季按季节吃饭是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬浓夏淡。冬天多炖，夏天多冻。

中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统。它注重食物的色、香、味、形、器的和谐，多方面表现菜肴的美感。无论是胡萝卜还是白菜心，都能雕刻出各种形状，别具一格，达到色、香、味、形、美和谐统一，给人一种特殊的精神与物质的统一。

中国的烹饪早就讲究味道和趣味。它不仅对小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方法、用餐和娱乐时的节奏也有严格的要求。中国菜名可以说是出神入化，典雅大方，脍炙人口。

饮食结构

中国历史悠久，幅员辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物种类繁多，为中国饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先在长期的生活实践中不断孕育和创造了多种多样的食物资源，使中国的食物来源极其广泛。自先秦时期以来，中国人的饮食结构一直以植物性食物为主，如谷物、豆类、蔬菜、水果和谷类。

主食是五谷杂粮，副食是蔬菜，加少量肉类。据《老武林》记载的一次宴席，有200多道菜。其中有41道菜是由猪、鸭、鱼、虾等东西经过烘焙、烹饪等多道工序制成的，包括42种水果和蜜饯，20种蔬菜和29种鱼。