怎么做好泡菜？

韩国泡菜

材料:

大白菜(又名王采)

1000克–1100克

粗盐

半杯

配菜:

白萝卜300克(切丝)

苹果(切丝)1

3片洋葱

大蒜100g(约半根)

中国芹菜(中间切丝)100g。

干小鱼(干银鱼)30克

调料:

辣椒粉~ 35g

大蒜~4汤匙

姜泥~2汤匙

糖~ 1 /2茶匙

生产流程:

1.大白菜洗净，从根部直切，用手掰叶子。一半(不能用刀切，否则叶子会？)，在每片叶子之间均匀擦上粗盐，用(倒置的)拼盘压？大白菜腌制至少24小时，水就出来了。冲洗掉多余的盐，沥干备用。

2.白萝卜丝也是用盐单独腌制，腌制(一天)沥干备用。

3.将鱼干用清水略泡，沥干水分，用几滴油翻炒，放凉备用。

4.将辣椒粉和糖加入所有配菜中，搅拌均匀，制成腌料。

5.将腌料均匀地涂在叶子上。卤汁放在叶子中间后，从茎干往叶子方向滚，让茎干也沾上更多的卤汁。放在木桶或陶罐里，用(倒置的)大碗压。将大白菜在室温下腌制，然后盖上盖子。夏天腌制2天，冬天腌制4天左右。因为盐不多，腌制好的泡菜要尽快吃完，存放在冰箱或者阴凉的地方。

(简单)韩国泡菜，一种韩国泡菜

材料

一袋婴儿餐具(三棵树)

一根大蒜(不过magic_pochacco这次没掉)

将大蒜溶解在2-3汤匙中(随意增减)

3汤匙鱼露

3汤匙芝麻油

韩国辣椒酱1勺

韩国辣椒粉1勺(可随意加减)

制造

先把娃娃菜和大蒜(切段)洗干净，用盐泡软，然后挤出水分。(magic_pochacco不想太咸，所以会先用水洗两遍再把水挤出来)。

2.将所有材料混合均匀，放入冰箱。第二天就可以吃了。

技巧

其实韩式梨和盐水虾都可以加，但是D料不好买，又贵，所以magic_pochacco是一整个娃娃菜，而且都很好吃。

2.哦，我不记得了，拌好泡菜一定要戴橡胶手套，不然手会烫的好疼嫁出去！

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泡菜(？泡菜)是朝鲜民族的传统发酵食品。泡菜是韩国最常见的菜肴，其特点是味道辛辣。韩国人通常和米饭一起吃。

最常见的品种——大白菜泡菜

存放泡菜的瓮

初冬的白菜咸菜，将整棵大白菜竖着切成两半，将自制的辣酱拌上蒜、葱、梨等食材，再加上鱼露、虾泥等海鲜，均匀地铺在每一片大白菜上，然后层层叠叠，存放在骨灰盒里。泡菜存放时间越长，味道越好，但存放地点周围的环境必须保持凉爽。作为住在公寓的新一代小家庭，他们都爱买昂贵的泡菜冰箱来储存泡菜。

历史

在辣椒从美国传入韩国之前，泡菜最初被称为“沉没的蔬菜”(中古韩语:？Dimche)，以它的盘子浸没在水中的外观为例。然后语音退化成了今天的名字。大白菜并非原产于朝鲜半岛，而是在明朝李氏朝鲜时期从中国传入朝鲜。沈采最初是一种用当地蔬菜腌制的卷心菜或泡菜。

此外，据《三国志》记载，683年沈文国王迎娶公主时所订的聘礼包括酱油、酱油、酱料和其他食物。即泡菜在3000年前以“醪糟”之名出现在中国，三国时期传到韩国。新罗时代和高丽时代统一后，其生产方式不断变化。那时候的泡菜可能主要是腌萝卜、泡菜和以萝卜为主要原料的泡菜。

功效和营养

泡菜很好吃。因为没有加热，维生素保存完整，而且有大蒜的味道，和冬天的蔬菜差不多，非常好吃。

随着发酵，泡菜产生抗菌效果。

泡菜还有助于预防成人疾病、肥胖、高血压、糖尿病和消化系统癌症。

泡菜因为蔬菜汁和盐的复合作用，有净化肠胃的作用。

泡菜促进胃肠道中的蛋白质分解，并使肠道中的微生物分布正常化。

其他吃法

泡菜炒饭

酸泡菜可配以猪肉、豆腐，用砂锅(泡菜锅)加热。

各种泡菜

卷心菜和泡菜

老婆大人

卷心菜、萝卜和泡菜

黄瓜泡菜

水果泡菜，用苹果和梨酿造的泡菜。

船和泡菜

芥末泡菜

萝卜泡泡

萝卜干泡菜

泡菜(早期的泡菜，泡菜水是平壤冷面的主要材料)

裹泡菜(最贵的泡菜，包括鲍鱼、牡蛎、章鱼等海鲜)

泡菜除了以上几类，还可以根据腌制用的主料来分类。如泡菜、泡菜块、腌萝卜、泡菜、酸菜、食用酰基等。

泡菜与健康

据科学家研究，泡菜亚硝酸盐含量高，不宜长期大量食用。在整个冬天泡菜是唯一一道菜，水资源匮乏的地区，消化道癌(又称食道癌)发病率高，可能与泡菜有关。[1]

泡菜和政治

近年来，由于成本因素，中国生产的泡菜占领了韩国餐饮市场。

2005年，双方就农产品问题互相指责(韩方指责中国泡菜细菌含量过高；中方指出，韩方生产的泡菜调料不合格，含有猫的寄生虫卵，所以他们生产的泡菜细菌含量过高，但事件很快平息。

此外，由于朝鲜半岛的人民非常重视泡菜，东亚的其他民族有时会将泡菜(在日本，他们被称为“キムチ”)或泡菜民族作为朝鲜半岛各民族的代称。，参考:knowledge++++，

韩国泡菜

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图片参考:休闲-猫/图片/古兰经% 20精选% 20vegi.jpg。

拒绝防腐剂或色素的危害，自己动手做家常菜。

作品:一只猫

材料

大白菜(又名王采)

1000克–1100克

粗盐

半杯

正菜外的附加菜

白萝卜(切丝)

300克

图片参考:休闲-猫/图片/韩国% 20picked% 20VEGII

苹果(切丝)

洋葱还是海洋？

3件/一件小的

大蒜

100g(半片左右)

中国芹菜(中间切丝)

100g

干小鱼(干银鱼)

30克

调味品

辣椒粉

3 5克

图片参考:休闲-猫/图片/韩文% 20vegii.jpg。

蒜末

4汤匙

姜茸

2汤匙

糖

1 /2茶匙

制造工艺

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图片参考:休闲-猫/图片/韩国% 20picked% 20Vegi2

图片参考:休闲-猫/图片/韩国% 20picked% 20Vegi3

2.白萝卜丝也是用盐单独腌制，腌制(一天)沥干备用。

图片参考:休闲-猫/图片/韩国% 20picked% 20Vegi4

3.将鱼干用清水略泡，沥干水分，用几滴油翻炒，放凉备用。

图片参考:休闲-猫/图片/韩文% 20picked% 20Vegi5

4.将辣椒粉和糖加入所有配菜中，搅拌均匀，制成腌料。

图片参考:leisure-cat/images/Korean % 20 picked % 20 vgegi 5 ~ 1

图片参考:休闲-猫/图片/韩国% 20picked% 20Vegi6

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图片参考:休闲-猫/图片/韩国% 20picked% 20Vegi8

简单)韩国泡菜

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图片参考:leisure-cat/images/1386% 20 Korean % 20 picked % 20 vegi _ 1

结婚容易，绑好就好。辣椒素可以增强免疫力，保护细胞，防止电脑辐射结婚。我们国家大家每天都在上网，多吃点D咸菜就好！

制作与:magic_pochacco

菜谱参考: <胖妈私房菜>

材料

卷心菜宝宝

一包(三棵树)

大蒜

一个(不过magic_pochacco这次没掉)

大蒜溶解

2-3勺(可随意增减)

鱼露/肉汁

3把勺子

麻油

3把勺子

韩国辣椒酱

1勺子

韩国辣椒粉

1勺(可随意加减)

制造

先把娃娃菜和大蒜(切段)洗干净，用盐泡软，然后挤出水分。(magic_pochacco不想太咸，所以会先用水洗两遍再把水挤出来)。

将所有材料混合均匀，放入冰箱。第二天就可以吃了。

技巧

其实韩式梨和盐水虾都可以加，但是D料不好买，又贵，所以magic_pochacco是一整个娃娃菜，而且都很好吃。

哦，我不记得了。拌好泡菜一定要带橡胶手套，不然手会烫的好疼嫁出去！韩国泡菜

美穂| 17 2007年7月7日|凉菜| (4573阅读)

图片参考:mihokitchen.mysinablog/resserver? blogId = 33044 & amp；资源= 1014485-IMG _ 4516。JPG & amp；模式=中等

托德托德~~你终于要吃完泡菜了！！不知道你是不是怕吃辣~ ~呵呵~ ~

ET一说...我在泡菜里加了白醋，哇~~ ET吃了一路~~味道不错~ ~大家都尝尝吧~ ~

食谱来源:吃猫用+小米桶

材料:

1大白菜(两斤)

3根葱的盐水腌制材料:

盐140克

5杯可食用的冷冻水。

腌料:

酸洗时请记得戴手套！！！

2-3汤匙切碎的大蒜

姜泥1汤匙

1汤匙虾酱

芝麻油1汤匙

辣椒粉2-3汤匙(根据个人口味增减)

白醋1/2杯(可选)

练习:

图片参考:mihokitchen.mysinablog/resserver? blogId = 33044 & amp；资源=1014484-IMG_4479。JPG & amp；模式=中等

大白菜切4份，洗净。

将60克盐溶于食用冷冻水中，制成盐水备用。

剩下的80克盐，从核心开始，直接撒在根部。

然后把白菜用盐水泡软，用食用冷冻水冲洗两遍，把水挤出来。

将腌料混合均匀，均匀涂抹在白菜的每一片叶子上，根部多涂一点。

把白菜卷成一团，小心翼翼地放进保鲜袋里，尽量挤出空气，扎好，然后放进纸箱里盖好。

在冰箱中腌制4-5天，食用。