洗菜的步骤

1.？将雪里蕻干燥根除去老叶和枯叶，浸泡清洗；控水后，在通风的阳台上向阳晾晒去除水分，晾晒至茎杆衰弱，略萎蔫(约1天)。

2.？把雪里蕻拿回来，切块，小碗准备调料:精盐、酱油、麻辣油、花椒粉、白糖；准备好容器，洗干净罐子，用开水烫一下，晾干，确保无水无油。

3.？将炒锅烧热，将小碗中的调料倒入炒锅中翻炒，将切好的野菜倒入炒锅中，用手快速翻炒并抓住，直到炒锅中的切好的蔬菜变热。

4.？趁热取锅，迅速将芥菜籽放入缸中，边装边压边压实，装完后迅速合上坛口，合上坛盖。密封1夜之后，就可以打开罐子吃了，吃的时候拌一点香油和豆豉味道更好。

5、发酵洗净的蔬菜，一旦揭开，麻辣鲜香的味道在鼻和舌中挥之不去。吃的时候用干净无油的筷子夹一碗出来，拌一勺自己亲手剁碎的豆豉，点几滴香油。适合面条配粥，让人鼻尖冒汗。