红烧肉的做法详解。

先准备五花肉500克，1大勺酱油，1小勺盐，适量冰糖，4根葱，1姜，适量料酒，约50毫升植物油，1碗清水。其次，五花肉清洗干净，切成3厘米左右的方块，姜切成小块，葱切段。最后将剁碎的五花肉放入锅中焯水(大火烧开后煮2分钟，捞出五花肉，用温水洗净表皮浮沫)。

2.红烧肉第二步

首先，把锅洗干净后，倒入之前准备好的植物油。油入锅后，调成中火，加入冰糖。其次，用锅铲顺时针或逆时针搅拌冰糖，直到冰糖慢慢融化，变成枣红色。当油中的大气泡变成小气泡，小炮完全消失时，说明糖色熟了。最后将五花肉放入锅中不断搅拌，使五花肉全部均匀裹上糖衣。

3.红烧肉第三步

最后一步很重要，但也需要耐心。首先将五花肉裹上糖，然后倒入料酒、酱油、葱、姜片腌制2-5分钟。其次，锅里加水，水不要有五花肉。最后转大火煮。水烧开后，转小火，然后盖上锅盖煮60分钟。60分钟会议结束后，在锅盖里放入适量的盐，然后大火煮60分钟。收完所有汁液后，关火，享用这道美味。

想要做好这道红烧肉，不仅要准备好调料，还要选好五花肉。如何选择？最好选择能看到五层的肥瘦相间的肉，这样五花肉质量更好，口感也会更厚。