腊鱼怎么腌制？

配料:鲱鱼2000克。

辅料:盐60g，干辣椒碎65438+十三香0勺，浓香型高度白酒50g，酱油100g。

工具:砧板，刀，保鲜膜。

1.将鲱鱼清洗干净，将鲱鱼表面切三刀，第四刀切掉。

2.把鱼切成块备用。

3、卤汁:盐、干辣椒、十三香。

4.将腌料倒入鱼块中。

5.加入酱油和高度白酒。

6.将调好的调料均匀涂抹。

7.盖上保鲜膜，在阴凉处腌制24小时。

8.腌制后用挂钩挂在通风处，自然风干。