茄子酱的家常做法

食材:茄子。

辅料:大蒜、酱油、清水。

工具:刀、盘子、锅和碗。

1.茄子洗净晾干，切去根部，然后在茄子根部垂直画一个深深的十字，方便入味。大蒜切片备用。

2、炒锅倒油，多一些，茄子吸油，再煨蒜片。然后把茄子放入锅中，转小火炒茄子。这一步很容易漏油，还是盖上锅盖比较好。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概四五次，直到茄子完全变软。这一步要注意。后期翻的时候注意不要把茄子弄断，保持完整的形状。

3.用两汤匙水稀释一汤匙酱油，约15g，约30ml。

4.将调好的酱料倒入锅中，转小火，炖5分钟左右，中间再把茄子翻一遍。然后变成大火收汁。小心不要收集得太干。留一些，吃的时候蘸着汤吃。

5、即食。