水鸭的营养价值和功效

水鸭(文蛤鸭)味甘，微寒，无毒。具有补中益气、消食和胃、利水消肿解毒的作用，对病后体虚、食欲不振有较好的治疗作用。鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素和核黄素。鸡蛋含有维生素A、B1、B2、镁、钾、氯和钠。具有温中益气、养肝益气、滋阴补虚、养而不燥的作用。食用它可以强身健体，药用价值很高。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

食用功效

1，益气补虚:其肉味甘、寒，入肺、胃、肾经。具有补虚损、养五脏之阴、清虚劳之热、养血利水、养胃生津、止咳自警、消螺积滞、清热健脾、虚弱水肿等功效。治体虚，病后体虚，营养不良水肿。

2、养阴:最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁有利于养五脏之阴和虚耗之热。

适用人群

一般人群都可以吃。适用于上火、厌食、体质虚弱、食欲不振、大便干结、水肿的人群，以及营养不良、癌症患者。

禁忌人群

胃寒胀痛、腹泻、腰痛和寒性痛经、肥胖、动脉硬化和慢性肠炎者应少吃；感冒的人不宜食用。

购物技巧

1，看眼球:越饱满越新鲜；

2、看皮肤:白发粉，毛囊突出，手指压肉后的凹陷可立即恢复较好；

3、肉片:表面略干不粘，有光泽；

4、气味:无气味