在家怎么做饼干？
如何制作饼干
做黄油饼干，需要准备一些香草精、鸡蛋、糖粉、细糖、黄油、低筋面粉。首先，将黄油切成小块，然后让它在室温下变软，然后用打蛋器打至光滑。加入适量糖粉，将细糖打至顺滑，使其体积稍微膨胀。分几次加入一些蛋液，每次都要完全搅拌好，再加入下一次。你可以呈现一种蓬松的体积和白色的乳霜。放入香草精，搅拌均匀。加入一些低筋面粉，用扁勺搅拌均匀，直到全部湿润。混合后可以放入纸袋中，挤压成满意的形状，放入烤箱烘烤后再食用。
如何做不会塌的饼干
如果你想做出好看的饼干，你应该注意黄油的适当分布。一般来说，黄油分布越好，延展性越好。面粉精度越高，面团的延展性越差。所以用高筋面粉做的饼干不太容易崩。你还应该注意原始面团的含水量。一般来说，含水量越高，延展性越好。你应该观察饼干面团是干的还是湿的。如果太湿，图案就会消失。如果太干，挤出花纹会很困难。在这两种情况下，烘焙温度也应该控制好。一般温度越高延展性越差，所以最好在190到200度烘烤，温度不能太低。
如何让饼干更酥脆？
黄油应该在室温下变软，直到变成糊状，可以很容易地用刮刀去除。然后加入适量的糖，用打蛋器中速将黄油稍微打淡。然后要往里面加入一些细砂糖，需要分两次加入。可以先加一半，搅拌均匀后再加另一半。还需要加入香草精和蛋黄，低速打蛋，用打蛋器低速搅拌均匀。饼干里剩下的一些细砂糖非常少。在加入面粉、香草精、蛋黄的时候，细砂糖已经差不多融化了，剩下的在烘烤的时候会融化，会产生孔洞，使酥脆感容易形成。
饼干在烘烤过程中可能会膨胀。如果面糊做好了，即使膨胀，对纹路的影响也不会太高，它的花纹也不会因为低温烘焙或者高温烘焙而消失。
烤饼干让饼干更脆，所以大小和图案要差不多。不同的厚度、大小、图案会在不同的时间烘焙。有些饼干可能已经准备好了，而有些还没有。味道肯定不行。用烤箱烤饼干大约需要25分钟。如果只烤半锅，时间肯定需要减少。所以你要做好自己的准备，灵活调整时间。
巧克力饼干怎么做？
做巧克力饼干需要准备可可粉、蛋液、绵白糖、低粉、奶粉、黄油、淡奶油。首先将黄油放入盆中软化，然后与绵白糖混合，直到颜色变浅，体积变大。然后，分几次加入鲜奶油，继续搅拌均匀。然后，分几次加入鸡蛋，用打蛋器不断搅拌，加入适量的盐搅拌均匀。然后，加入面粉，用刮刀搅拌。把饼干挤出来，放入烤箱170度预热，放入烤箱烤20分钟左右，表面撒点奶粉，就可以吃了。味道很好。
以上介绍的是饼干的制作方法。看了上面的介绍，大家应该有一定的了解了。想要做出好吃的饼干，可以用这些方法让饼干味道更好。自己在家烤饼干会很有意思。刚开始可能会很慢，步骤没有做好。如果你失败了，不要放弃。如果你多做几次，你就会成功。