上海白斩鸡蘸酱配方

材料:姜20g，蒜20g，葱1根，油适量，酱油适量。

做法:1。生姜去皮切丝(或者用姜)。将大蒜去皮，切成小洋葱，切成细粒。2.酱油倒入碗中；3.锅热下姜蒜翻炒；4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒；5.将葱花炒软，捞起放入酱油中，搅拌均匀；6、分成小圆片，每人一份。

(2)大蒜油蘸

材料:大蒜2汤匙(30克)、香菜碎1茶匙(5克)、葱花1茶匙(5克)、熟芝麻2茶匙(10克)、盐1/2茶匙(3克)、花椒油1茶匙(5毫升)。

做法:将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

(3)蒜酱风味

材料:蒜泥2汤匙、生抽(或老抽)、葱白、醋、胡椒粉、糖、香油、姜汁、味精。

做法:在蒜泥中加入生抽(或老抽)、葱白、醋、胡椒粉、糖、香油、姜汁、味精。

(4)生姜和大蒜调味

材料:1大勺葱、姜末、蒜末，适量盐，2大勺花生油。

做法:1，姜切末，蒜切蒜末，红葱头剁成糊状；2.将姜末和蒜末混合均匀，倒入花生油加热；3、翻炒，香味飘出后，加盐。

(5)蒜泥香菜材料

材料:蒜末30g，香菜(芫荽)粉5g，酱油、醋、香油、味精少许。

做法:1，将蒜末和香菜(芫荽)混合均匀，加入一茶匙盐调至清淡口味；2.加入酱油、醋、香油、味精。