老鸡汤怎么煮

食品原料

1老白母鸡(约1500g)、葱、姜、料酒、精盐、味精。

生产步骤

材料:母鸡、水和盐。

老母鸡汤

练习:

1，取一个大锅放适量水，将整只凉老母鸡里外洗干净。

2.靠近内脏的部分一定要洗干净不然会影响鸡汤的质量。

3.将洗好的老母鸡放入大容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手在洗好的鸡肉上搓盐，直到盐在鸡皮上完全融化。只擦鸡皮，不要让盐碰到鸡肉。

4.然后将盐焗鸡放入冰箱冷藏20分钟(蒸之前搓盐冷藏会使蒸出来的鸡皮变脆)。

5.将冰鲜鸡用纯净水冲洗干净，去掉鸡头和鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水，蒸30分钟。

6.然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟。

食品原料

1只老母鸡(约2斤)，干黄花菜50g，干香菇30g，姜20g，料酒250ml，盐少许。

生产步骤

材料:母鸡、水和盐。

练习:

1.老母鸡洗净沥干，剁碎，生姜切片，黄花菜和干香菇泡发，沥干，开一锅开水备用。

2.先煮一锅热水，把鸡肉放在锅里滚出来。3.将鸡块、姜片、黄花菜、香菇放入砂锅/汤锅中，加入开水，没过肉两倍高。

4.将鸡肉用大火烧开，用中火或慢炖锅高温炖1小时以上。