一种莲藕的贮藏方法
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塑料薄膜的真空包装和贮存
称取一定量的防腐剂，用一定量的水溶解，将洗净的莲藕浸泡在此溶液中60 min。取出，除去明水，装入0.08 mm厚的聚乙烯袋中，用真空包装机包装，每袋1 ~ 5 kg莲藕常温贮藏。2个月后，储存的莲藕颜色接近新鲜莲藕。储存时，只要包装袋不松不漏，就不需要反包换袋。这种方法适用于超市和国外出口。如果结合低温贮藏，可以保鲜4 ~ 5个月。
恒温储水
采集的莲藕泥可运回，放入水温5 ~ 8℃的水池中，可保鲜1个月。
塑料薄膜袋储存方法
将莲藕洗净，用泰克防腐剂(500 mg/kg)浸泡1 min，取出，晾干，装入厚度为110 cm×30 cm的聚乙烯塑料袋中，扎紧袋口。
淡水储存方法
莲藕洗净，放入容器中，用清水灌满，每1 ~ 2 d换一次冷水，共1次。冬天防止水结冰。这种方法可以保鲜1 ~ 2个月。
土葬法
埋坑用砖砌或用板条箱、木板围起来，按一层藕一层土放置，堆五六层后用10 cm厚细泥覆盖。细泥要松软湿润，不能用手搓成团，要清除碎石等杂物。入土时，为了避免藕断丝连，藕要排成一行。用水泥地面埋在天井里，坑底要垫木板或竹架，高度10 cm，底部铺细土，厚度10 cm，按上述方法堆放覆土。储藏室每隔15 d消毒1次，室外露天掩埋时，选择地势高、避光的地方，将泥土、莲藕逐层堆成斜坡或宝塔状，全部用泥土覆盖，周围挖排水沟防止积水，雨天及时覆盖。贮藏期间，每隔20 ~ 30天检查1次。
涂泥莲藕贮藏
选取黄土，打碎去沙砾，加水调成糊状，将整个莲藕浸泡在泥中。莲藕均匀沾满泥后，取出，放入盒子或草包中，扎紧。如果泥干了，脱落了，就按照上面的方法浸泡1次。这种方法适合短期储存、运输和销售。
细砂储存法
选择地势高、背风、避雨的地方，在基质表面铺上细沙，用手揉搓时湿度要分散，周围挖排水沟，上面铺一层细沙铺一层莲藕。就这样，沙子和莲藕交替叠放5-6层，最上层覆盖湿沙，厚度约10 cm。这种方法一般可以保鲜60天左右。此外，也可以在室内用砖或木板围起一个埋好的坑，坑内铺5厘米厚的湿沙，将挖好的藕用泥土按顺序排好，再铺上一层5-6码高的藕纱，顶部覆盖5厘米左右厚的湿沙。
盐水储存法
将预处理后的莲藕按顺序排列在有色金属容器中，用浓度为10% ~ 15%的盐水浸泡，可保鲜5个月以上。由于盐很难渗透到莲藕肉组织中，既能防腐又能抑制酶，储存后的风味和新鲜时一样。该方法简单有效，可保存半年以上，盐水可重复使用。
蒲包蓄水法
莲藕挖出后稍加洗净，装入蒲包，每70公斤1袋，放入水深1 m、温度较低的水中，使蒲包上覆盖一层厚6 ~ 10mm的水草。