清徐灌肠的渊源

清徐灌肠盛产于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，其中以徐沟镇灌肠最为著名，东木庄灌肠销售最为普遍和广泛。几乎成了几代人的谋生技艺和祖传行当，家家能制作、户户有技艺、人人能伸手。傍晚炊烟袅袅、清晨三五成群、骑车叫卖，灌肠虽小但市场之大，任凭千家万户的青睐仍挡不住祖祖辈辈制作的热情和延绵不断的传统工艺，不仅是清徐周边、省会太原乃至国门之外都有清徐灌肠的身影。