成都名小吃，龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片的来历？

龙抄手

四川人称“馄饨”为“抄手”。老成都的第一家“龙抄手”店，创办于1941年，店址在成都悦来场。上世纪50年代初，该店迁新集场，上世纪60年代后迁至被为誉“中华第三街”的成都著名商业区春熙路南段，2007年迁址于春熙路中山广场东侧。初建店时，创办人之一的张武光先生与另外两位合伙好友在当时成都的“浓花茶园”商议开店之事。在切磋店名时，借用茶园名号中的“浓”字（四川方言“浓”与“龙”同音），而“龙”寓“吉祥”、“兴隆”之意，故名。

钟水饺

水饺，古名“水角”，是北方人最喜欢的食品。但在四川，水饺只是作为一种小吃，制作也讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。从前成都卖水饺的摊店不少，以“钟水饺”最负盛名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。

“钟水饺”始创于1893年，创始人不详，仅知后来的厨师名叫钟樊森，因老店址在成都的荔枝巷，亦称“荔枝巷水饺”。该店最著名的品种有“红油水饺”和“清汤水饺”两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，别具一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之佳品。“钟水饺”20世纪初即已闻名成都。1992年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年被授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号

赖汤圆

四川人称“元宵”为“汤圆”。清末民年，四川资阳东峰镇人氏赖元鑫跟随堂兄到成都一家饮食店学徒，数年后手艺学成，即筹资自己挑担出入老成都繁华热闹的大街小巷或茶社、戏院等场所叫卖汤圆。赖元鑫所挑的担子，一头是热气腾腾的鼎锅，一头是盛调料的柜子，柜面又权当餐桌，一根油黄发亮的竹筒系在担子两头就是食客的坐凳。点一盏油灯在黑夜中既招揽顾客又兼做烹饪照明。赖元鑫的汤圆担子，日久天长，渐渐有了名气。一是他做的汤圆粉子细匀，馅香皮薄，二是他待人和气，童叟无欺，口碑很好，成都人便称他卖的汤圆为“赖汤圆”。得此美称后，赖元鑫更加注重汤圆的质量，生意越做越旺，上世纪30年代，即在成都最繁华的春熙路北街口开店经营汤圆，店名遂以“赖汤圆”命名。

夫妻肺片

参考：/question/133990805.html