自家剁的辣椒酱会膨胀是怎么回事?

辣椒酱会发酵，所以才会膨胀。

下面介绍辣椒酱的做法供参考，准备材料：红辣椒：300克、小米椒：100克、姜：5克、大蒜：60克。

1、红辣椒洗净切圈，小米椒洗净切圈、姜洗净切丁备用。

2、把红辣椒放进破壁机内，然后把小米椒也放进破壁机。

3、把切好的姜丁倒入破壁机内，然后倒入大蒜，再搅拌匀。

4、盖上盖子，启动程序打成泥。

5、准备一个干净无水的容器，把打好的辣椒酱倒入容器里，然后密封保存发酵一个星期。