绿茶的分类和特点是什么？

一般经过杀青、揉捻、烘干三道工序加工。杀青是形成这类茶叶品质的关键工序。根据杀青方法的不同，可分为炒茶和蒸茶两种。

散装绿茶根据鲜叶原料的嫩度从嫩到老分级。一般有一到六六个等级，质量也是从高到低。

炒绿茶

炒绿茶

炒制是中国传统的绿茶杀青方法。其优点是香味浓郁、醇厚、清新，深受消费者喜爱。

根据干燥方式的不同，可分为炒(锅炒或滚炒)、晒、晒，分别称为炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶。

油炸绿茶

根据茶叶的形状，可分为长炒青、圆炒青、扁炒青。长炒青的产地最广，产量最大。

炒青菜

主产区为浙江、安徽、江西三省，以小叶茶品种为主。

浙江有杭炒青、穗炒青、温炒青；

安徽有炒青、炒青、蜀炒青；

江西有武炒青，江西炒青，饶炒青。

有时根据出口产品的称谓，分别称为卢航、屯留、陆吾。

长炒绿茶的品质特点是:高档茶条紧、浑、直、匀，苗尖、色绿；中档茶绳依然紧实，颜色黄绿相间。低档茶条较粗或略松，颜色为绿色或黄色。高品质的高档茶，香气高而持久，滋味浓，汤色黄绿清澈明亮，叶嫩均匀，黄绿明亮。

中档茶香气尚高，滋味醇厚，汤色黄绿，叶嫩黄绿均匀。低档茶香气平淡或略粗，滋味温和或略粗，叶底略粗而老，色泽略暗绿色或黄色。各地炒青菜中，以吴炒青菜和屯炒青菜的质量最好。它们肥壮，香味高而持久，味道浓，叶厚。

吴炒青的收敛性强于屯炒青；

炒青质量接近炒青；

舒朝青条细而紧，茎多嫩，汤黄绿色，味浓而微涩；

杭超青条细而紧，色泽青润，清香扑鼻，口感醇厚。炒青条薄，叶底略扁，芽锋明显，汤色清淡明亮，香气鲜嫩，滋味鲜爽，叶底嫩滑均匀。

炒青菜

圆炒绿茶是中国绿茶的主要品种之一。历史上主要集散地是浙江省绍兴市平水镇，故称“平水竹茶”，毛茶也叫平潮青。

外观呈颗粒状，高档茶浑圆紧实如珠，均匀厚重，色泽深绿油润。香气纯正，滋味浓郁，汤色清亮，叶底黄绿色，芽叶柔软完整。

平煎绿色

扁炒青有扁形，有龙井茶、大方茶、奇强茶。在20世纪80年代。

从浙江省新昌、嵊县等地开始仿制西湖龙井茶。为了区分不同产地的龙井茶，除了杭州西湖龙井茶，就叫浙江龙井茶。

经常喝绿茶的好处

绿茶在中国被称为“国饮”。现代科学的大量研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、消除疲劳减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，而且对现代疾病如放射病、心脑血管疾病等也有一定的药理作用。茶叶中具有药理作用的主要成分有茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。

1，抗衰老

绿茶中含有一种茶多酚，具有很强的生理活性和抗氧化作用。因为人体新陈代谢的过程中，如果过度氧化，会产生大量的自由基，容易衰老，造成细胞损伤。绿茶中含有的抗氧化剂能帮助人体抗衰老，是人体自由基的清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。

2、瘦身减脂

喝茶不仅补充水分和必要的营养，还有助于消耗体内脂肪，从而达到减肥的目的。绿茶中含有茶碱和咖啡因，可通过多种功能激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的效果。