糖葫芦的制作步骤

生产方法

糖葫芦原料:白糖、山楂、竹签、食用油。

制造

器材:1口小平底锅,2-3块木板(注意木板要先泡)。

生产流程:

先将白糖放入锅中,然后加入清水,适量的水是将白糖浸泡。然后边加热边搅拌,待锅内糖液全部沸腾后停止搅拌,继续小火加热。锅里有噼噼啪啪的声音时,用筷子蘸一点糖溶液,放入冷水中冷却。冷却后,用牙齿咬。如果牙齿粘住,就需要继续加热。不咬牙就会有吃水果糖的感觉,证明火候刚刚好。这时候可以把预先磨好的山楂串放在糖罐里,滚来滚去粘上糖液,取出来放在涂有食用植物油的板子上,用力一扔,这样冰糖葫芦就有明显的大糖片了,非常好看。冷却五分钟后,即可取下。山楂可以去核,也可以不去核;也可以用刀将山楂切开,放入花生、苹果、核桃等。做成糖葫芦的图案。

自制糖衣浆果:

1.将山楂洗净,用刀切到籽的腰部周围,用手掰,用刀尖挑,籽就出来了,用竹签串在一起;

2、锅中放入水和糖,比例为5: 3,不断搅拌,直到糖变黄,可以用筷子挑出细丝,也就是把冰糖葫芦粘成圈;

3.马上把糖葫芦放在盖了芝麻的白铁板上。冷却后,取下它们就可以了!

按此法还可制作葡萄、橙子、香蕉、桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、添加剂、海棠、蘑菇等。

这种方法也可以用来做肉糖葫芦,馒头糖葫芦等等。

大规模糖衣浆果生产:

材料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量。

练习:

1.将山楂洗净,去果梗。

2、竹签,小心的剪掉刺,直到光滑。(如果没有,可以用筷子代替。)

3.把山楂的核挖出来(或者不挖),放在筷子上。不要穿过你的脑袋,否则你会一口全吃了。

4、先往锅里加入适量冷水,再加入适量冰糖。开大火把冰糖融化在水里。用勺子或者其他工具轻轻一按,冰糖就碎了。煮糖的锅很重要。不能用铁锅或铝锅,因为煮糖时它们会使糖变色,所以只能用不锈钢锅。)

5.当锅里的水烧开,糖融化,关小火,煮7到8分钟左右。这时已经有少量糖浆出来了。为了让糖稀释均匀,保持小火,用筷子在锅里搅拌2到3分钟。

6.最后,糖浆要完全煮出来。在这个过程中注意不要用筷子搅拌,否则冰糖碰到锅底就会烧焦。这次煮的时间比较长,大概15分钟。先用筷子搅拌一下,看看有没有黏糊糊的感觉。如果有,用铲子搅拌池塘,一般2到3分钟。用铲子铲糖浆时,滴下的糖变成黄色,几乎形成一条线,说明糖浆已经完全熟了。你可以是糖葫芦。

7.用勺子把冰糖倒在山楂串上,倒的时候要均匀,然后随意撒上芝麻。然后找个干净的板子(案板也行)把糖葫芦扔在板子上,不要动(或者拿到户外吹干),等糖凝固了就可以吃了。