小苏打的学名

白色细晶，其在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。

小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，很多食物腐败粪便产生的臭味就是来自于这种酸。吸收酸后，气味会消除或不明显。可以洒在垃圾桶、厨余、卫生间等地方。