蒲公英蒸菜的做法

前段时间去了江西婺源。婺源是徽州文化的发祥地之一，现在也是“中国最美乡村”。要参观的地方太多了。除了游客耳熟能详的岐岭、江陵等古村落，其实还有更多原生态的美景散落在村镇之中。这大概就是婺源能成为中国唯一一个以整县命名的景点的原因吧。

我以前和你分享过婺源的许多著名的和少数民族的风景。其实我在婺源呆了一个星期，对这里的美食印象深刻。

婺源属于古徽州，这里的美食其实属于徽派，但又有自己的特色。我们从安徽歙县、黟县一路旅行到江西婺源，充分感受到徽菜“重油重色”的特色。

因为一路上应该吃的特色美食我们都尝过了，比如臭鳜鱼，一品锅，毛豆腐等等。，我们到婺源的第一件事就是问客栈老板婺源有哪些不同的特色美食。老板想了想，告诉我们:蒸菜。

得到答案后，我们赶紧去找好吃的。最后我才知道，老板说的蒸菜并不是特定的一道菜，而是一种特殊的制作食物的方式。在婺源，荤菜素菜都可以蒸。婺源有“无荤不蒸，无素不糊”的说法，蒸米粉自古以来就是婺源的一大特色。

蒸菜，也叫蒸米线。这种烹饪技巧据说可以追溯到东汉时期。人们把谷物磨成粉，和蔬菜或肉一起蒸。这种做法起源于婺源山，那里土地很少，每年都没有足够的食物吃。人们只能想到这种方法来制作食物，既能填饱肚子，又能让食物保存更久。

因为贫穷，食物匮乏，逐渐成为婺源特有的饮食习惯。现在去婺源的饭店，都能看到各种蒸菜。

在婺源的几天，我们品尝了特色的蒸排骨和蒲公英，其中的蒸肉特别好吃，我们刷了两遍这道菜。我和朋友，两个北方人，都说婺源的菜太适口了。

据说婺源人可以把任何荤菜素菜做成蒸菜。粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸大肠、粉蒸鸡翅、蒸豆腐、蒸豆角、蒸茄子...食材裹上上调的香料和米粉，呈现出完全不同的味道。

更有意思的是，我们点了婺源的清蒸野菜，另外点了一窝米饭，当时被老板果断拒绝了。当时我还很疑惑。上了菜才知道蒸菜桶下面有一层厚厚的米饭。即使到了今天，蒸菜依然是满满的食物。

婺源的蒸菜很好吃，米糊类食物被更多的利用和吸收。因为食材被米糊包裹，很大程度上保留了食物的原味。与煎、炸、炸相比，还具有少油、少盐的特点，因此被认为是一种相对健康的食品。

来婺源旅游，你尝过婺源蒸菜吗？你认为蒸蔬菜合你的口味吗？蒸蔬菜有很多种。哪道蒸菜给你留下了深刻的印象？欢迎大家留言推荐~