一种红色腐乳的制备方法及配比

红色腐乳常用于烹饪。吃馒头或者面条的时候可以放在一边，吃火锅的时候可以用红腐乳蘸着吃。所以我经常把它装在瓶子里放在冰箱里保存，吃的时候拿着吃。我给大家分享一下红色腐乳的做法吧。

材料

老豆腐6大块辣椒粉120g盐250g

制造工艺

1，将豆腐切成小方块，然后放入蒸笼，间隔一定距离，避免粘连。定型后不要蒸，把蒸锅放在通风阴凉的地方，锅盖留个缝隙等豆腐发酵；

2.等3到4天后，豆腐表面会变黄，还会长出一些白色的菌丝，闻起来有点臭豆腐的味道。发酵时间因温度不同而不同。我这里的温度是20℃左右，如果温度低，时间会更长。

3.将花椒粉和盐混合均匀，将发霉的豆腐卷在花椒粉盐里，将花椒粉盐粘在每块豆腐上；

4.最后装瓶。装好后会放两天，这样豆腐就可以享用了。吃的时候倒点香油，或者直接把香油倒在瓶子里，会更香。

方法很简单。喜欢的朋友不妨在家尝尝，比外面买的好吃。最重要的是它们吃起来更舒服。

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