荠菜、槐花、蒲公英...你吃这些野菜对吗？
蒲公英
蒲公英为菊科蒲公英属多年生草本植物，全草可食。
中医认为蒲公英味苦甘，性寒，具有清热解毒、消痈散结、利水通淋的作用，是治疗乳痈、淋证等疾病的常用中药。《生活情趣饮食谱》说“嫩可以是菜，老可以是药”。
蒲公英广泛分布在山区各处。一般都是把鲜嫩的嫩草摘下来，清洗干净，吃掉。蒲公英味脆苦，可凉拌，也可清炒。
●提示:蒲公英性寒，一般人群可以少量食用，但不适合胃寒体质弱的人食用。
荠菜
十字花科是一种可食用的植物。
中医认为荠菜味甘性温，有和脾养胃、利尿、止血、明目的作用。荠菜是最常见的野菜，食用历史悠久。《诗经》里有一句话:“谁说茶是苦的，它是甜如水的。”可见人们早就知道荠菜的食用价值。
荠菜荠菜口感绵软糯香，可蒸可凉拌，也可做馅包饺子、包子等。
●小贴士:荠菜性质温和，口感极佳，适合所有人群食用。
香椿芽
香椿芽是楝科落叶乔木香椿的嫩芽。香椿芽在中国有着悠久的历史，在很多地方都是春季必不可少的时令菜肴。
香椿芽营养丰富，具有食疗作用。中医认为其味甘辛，性温，有祛风解毒之功效。《活得有滋有味》称之为“好吃”，大文豪苏轼称赞道:“香椿实，叶香。”
香椿芽色泽鲜嫩，口感酥香，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿豆腐、香椿炒菜等。
●提示:香椿一般人群都可以食用，但香椿芽又辣又香，不宜过量食用。《生活情趣饮食谱》说“多吃空气，有慢性病者不宜吃”。
苦恼
艾蒿是菊科多年生草本植物，又名艾蒿、艾蒿，是田间最常见的植物，分布广泛。
艾叶味苦辛，性温，有温经止血、散寒调经、安胎的作用。艾草不仅可以入药煎服，也是针灸临床的必备产品。
艾蒿嫩草是一种常见的野菜，自古就有食用。艾草作为一种野生蔬菜，可以转化成各种美味佳肴，如艾茶、艾酒、艾汤等。，也可以和其他配料一起加工成艾草粥、艾草饭、艾草饼、艾草、艾草丸子。
艾蒿味道绵软清香。利用艾蒿作为食物，一方面是利用其独特的特殊香味，使食物的味道清香宜人，另一方面是发挥其药理作用，增强人体的抵抗力。
●提示:一般来说，少量食用艾草是安全的，但不宜过量或长期食用。从中医的角度来说，艾草辛温，吃多了会生热生风，所以一般人群要少吃，而素食者体质偏热，也就是平时要上火的人要少吃或者不吃。现代医学研究表明，艾草中含有一种叫侧柏酮的物质，经肠道吸收，从门静脉到达肝脏，引起肝细胞代谢紊乱，具有肝毒性，多吃易对肝脏造成毒性，导致黄疸性肝炎。
中国槐树芽
槐树是豆科落叶乔木槐树的芽，分布于我国大部分地区。
中医认为槐花味苦，性微寒，具有凉血止血、清肝泻火的作用，可用于血热出血或肝火引起的目赤肿痛。
槐树通常在花蕾即将开放时采摘。槐花味甘，微苦，适合大多数人食用。可拌面糊蒸熟食用，也可作为馅料包饺子、包子。
●提示:槐花微寒，脾胃虚弱者不宜服用。野菜种类很多，适当食用对身体有好处。如果食用不当，会给身体带来伤害。
所以吃野菜一定要谨慎，一般需要遵循几个基本原则:
■1.不要到处摘野菜。很多人会选择在野外采摘野菜，但是一定要注意采摘的地点，最好是在农田里采摘。不要去土壤特性不明的公园、路边、野外，因为这些地方的野菜可能受到土壤中农药或重金属等有害物质的污染。
■2.不熟悉的野菜不摘。很多野菜外表相似，但功效可能相差很大，有些还是有毒的。所以，如果不熟悉野菜，就不要贸然采摘食用。一定要向熟悉野菜的长辈或朋友确认采摘的野菜是否可以食用。
■3.不要吃得太多。我们的食物经过了几千年的筛选，最好的基本上都是我们常吃的。不经常吃饭的人，肯定会有这样那样的问题，可能会损伤脾胃。
■4.吃之前一定要清洗干净。因为野菜的生长环境不好把握，所以吃之前一定要清洗干净。野菜可用清水或淡盐水浸泡不少于1小时。