正宗新疆大盘鸡

独具异国风味的新疆大盘鸡来了，没尝过新疆大盘鸡的家长们要看看。这新疆大盘鸡勾搭了无数吃货的灵魂！这里介绍的是正宗的新疆大盘鸡，欢迎阅读！

正宗新疆大盘鸡

大盘鸡的具体做法

生产步骤

1.材料:三黄鸡、土豆、面粉。

辅料:植物油、盐、葱、姜、辣皮、草果、花椒、糖、蒜、料酒、味精(可选)。

2.三黄鸡洗净，切块。

3.用冷水将鸡块烧开，加入少许盐煮开后捞起(为了使鸡肉紧实，味道浓而有嚼劲)

4.葱、姜洗净，切段或切片，蒜去皮。

5.土豆去皮切块，用清水洗净。

6.辛辣的皮革泡泡

7.青椒洗净，切块

8.热锅放油冷却，油六成热。将花椒粒翻炒后取出。把糖炒成棕色。

9.将鸡块翻炒均匀上色至鸡块出香味，用料酒翻炒均匀。

10.加入八角，花椒，草果和香辣皮。

11.翻炒出香味。

12.加入土豆和盐，搅拌均匀。

13.加水并煮沸。转中火20分钟，直到土豆熟了。

14.放入洋葱、青椒和大蒜翻炒出香味。

15.加入味精，搅拌均匀。

16.在面粉和水中加入少许盐，制成光滑的面团。

17.将食材分好，涂上植物油盖上保鲜膜，醒发30分钟以上。

18.向沸腾的锅中加水，并将其煮沸。醒后用手捏住面团两端向两边拉起出锅(或切成片，或用手拉成大小相同的片)。

19.从传送带上下来，烧开，舀起冷水。吃完后将大盘鸡倒入汤中搅拌均匀作为主食。

技巧

1，鸡肉可以选择土鸡或者三黄鸡，选择三黄鸡有嚼劲的，用冷水加少许盐下锅焯一下。

2，大盘鸡用的是清油(新疆方言)，其实用的是菜籽油，大盘鸡的汤要多得多，因为要沾带面。

3、鸡块一定要炒香，然后加入各种调料。

4、带面一般是500克面粉加1克盐，多醒酒特别强。

5、用手将皮带表面拉成同样大小的片，或为好看的切片。

6、家庭、餐厅一般都是带面，这样人们就可以根据自己的喜好方便的夹选带面。